想成才選擇廚師到新東方烹飪廚師學(xué)校大廚精英班

  廚師，這一行業(yè)早在奴隸社會(huì )就已經(jīng)出現了，那時(shí)的廚師就已經(jīng)是專(zhuān)業(yè)的了，到了21世紀初，世界廚師隊伍已經(jīng)達到了數千萬(wàn)人，而中國一直以烹飪王國著(zhù)稱(chēng)。由此我們也可以看出廚師的發(fā)展在中國是有很大的發(fā)展空間的。

  烹飪現今也是一門(mén)技藝。廚師勞動(dòng)是以手工操作為主技術(shù)工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調味，都是其特定的技術(shù)要求和操作難度。除了技術(shù)要素外，烹飪還是一門(mén)科學(xué)——一門(mén)以食物造型為主要表現形式的藝術(shù)。它是這三者的有機統一體。而廚師的勞動(dòng)過(guò)程，實(shí)質(zhì)上就是將這三者有機結合的過(guò)程。

  石家莊新東方烹飪學(xué)校專(zhuān)注烹飪行業(yè)多年，在全國各地分校無(wú)數。新東方烹飪學(xué)校的大廚精英班實(shí)行理實(shí)一體化小班教學(xué)，國家級大廚一對一進(jìn)行授課。學(xué)員在畢業(yè)前學(xué)校統一安排到酒店實(shí)習，全面提高學(xué)員的實(shí)踐操作動(dòng)手能力；畢業(yè)后，100%推薦到四星級以上酒店賓館工作。

學(xué)制: 一年半制

社會(huì )需求: 根據權威機構調查，隨著(zhù)餐飲業(yè)的發(fā)展，未來(lái)五年熱菜大廚社會(huì )需求量達到300萬(wàn)人，行業(yè)發(fā)展潛力大。

培養目標: 以培養餐飲行政總廚、酒店、賓館廚師長(cháng)為目標。具備獨立開(kāi)店能力。

課程特色: 全國獨有的理實(shí)一體化標準教室，小班（30人）互動(dòng)式實(shí)訓教學(xué)。階段性、模塊化、項目達標制教學(xué)模式。研發(fā)的“烹飪技能組合”教學(xué)內容和“烹飪核心技術(shù)專(zhuān)項訓練”，100%實(shí)踐，烹飪大師、名師一對一輔導、手把手教學(xué)。烹飪精華多媒體課程，緊跟餐飲市場(chǎng)，強化學(xué)員操作技能和職業(yè)素養。

理論： 1、《烹調工藝學(xué)》 2、《烹飪概論》3、《烹飪營(yíng)養與衛生》 4、《餐飲職業(yè)人素養》 5、《烹飪原料學(xué)》 6、《餐飲管理》7、《宴席知識和成本核算》8、《烹飪工藝美學(xué)》

第一模塊： 基礎教學(xué)模塊- 讓學(xué)生能嫻熟掌握刀工、勺工、花卉雕刻、味型的調制技術(shù)及各大菜系傳統菜的制作。

第二模塊：綜合學(xué)習模塊 - 讓學(xué)生掌握并能制作大型整雕（果蔬、瓊脂、泡沫）和各類(lèi)花卉冷盤(pán)的拼擺。

第三模塊：技能提升模塊- 讓學(xué)生掌握各類(lèi)特色涼菜及高檔原料 （燕、鮑、翅、參、肚）的漲發(fā)技術(shù)、相關(guān)菜肴的制作及特色菜品的制作（烤鴨、鹵水、火鍋、烤乳豬等）。

第四模塊：技能強化模塊-讓學(xué)生掌握酒店常用中、西點(diǎn)及西餐流行菜品的制作，獨立完成宴席設計與制作，組織畢業(yè)會(huì )考。

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