唐山第一職業(yè)中專(zhuān)來(lái)教大家開(kāi)胃養血的家常菜

　　河北技校網(wǎng)小編極愛(ài)吃魚(yú)，魚(yú)肉是高蛋白低脂肪且容易消化的肉類(lèi)，帶魚(yú)富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　以前煎帶魚(yú)只能做到不碎肉，偶爾能不破皮，這個(gè)暑假小編請教了唐山第一職業(yè)中專(zhuān)的烹飪老師，回到自己家實(shí)踐了，次次都成功，小編也和大家分享一下。

　　1.帶魚(yú)洗干凈后瀝干水分，抹一層薄薄的鹽，并且抹上一層生粉（玉米淀粉）。魚(yú)塊抹鹽能入味且煎魚(yú)不易碎，魚(yú)塊抹上生粉（玉米淀粉），能起到保護魚(yú)皮的作用，更能鎖住魚(yú)肉里的水分，做出來(lái)的魚(yú)肉嫩滑可口。

　　2.煎魚(yú)時(shí)，鍋燒熱后，放油立即放入魚(yú)塊，把魚(yú)的一面煎金黃，再翻面煎金黃。簡(jiǎn)單地說(shuō)鍋熱油冷，煎魚(yú)塊少翻動(dòng)。

　　3.糖醋汁是糖醋帶魚(yú)好味道的關(guān)鍵，糖醋汁中米醋，糖和料酒的比例1:1:1，至于醬油可以根據自己口味適量添加。

材料：帶魚(yú)800克，鹽，生粉（玉米淀粉）和姜蒜蓉適量，米醋40克，白糖40克，料酒40克，紅燒醬油適量1勺。

做法：

　　1、將帶魚(yú)洗干凈，瀝干水分，抹一層鹽，再抹上生粉（玉米淀粉），腌制片刻。

　　2、把米醋，糖，料酒和紅燒醬油混合，拌勻。

　　3、平底鍋燒熱后加入一湯勺油（圖3），放入帶魚(yú)塊，用中小火煎至兩面金黃。把一面煎至金黃，翻面再煎金黃，煎的過(guò)程中少翻動(dòng)。

　　4、把煎好的帶魚(yú)塊盛起，待用。

　　5、爆香姜蒜蓉，放入調好的糖醋汁料，放入煎好的帶魚(yú)塊，用小火蓋上蓋子，讓帶魚(yú)塊吸收糖醋汁。

　　6、待糖醋汁即將收干時(shí)，關(guān)火，上碟即可。

　　帶魚(yú)還富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長(cháng)發(fā)育。