陜西焊接工程技師學(xué)院告訴你酒店經(jīng)營(yíng)的十大細節

很多人都認為酒店管理是一個(gè)高大上的職業(yè)，酒店生意雖然火爆，但經(jīng)營(yíng)成本的提高，使利潤較低，如果成本控制不好，就會(huì )出現虧損。今天陜西焊接工程技師學(xué)院的老師就來(lái)告訴你酒店經(jīng)營(yíng)的十大細節，想要成為一名優(yōu)秀的酒店經(jīng)營(yíng)者，就趕快聽(tīng)聽(tīng)陜西焊接工程技師學(xué)院的老師怎么說(shuō)吧！

陜西焊接工程技師學(xué)院告訴你酒店經(jīng)營(yíng)細節

認真做好采購

采購菜品原材料是餐飲經(jīng)營(yíng)成本控制的一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節，也是確保菜品質(zhì)量的基礎和前提。酒店所需的菜品原材料有的是鮮活商品，有的是干貨，有的是半成品，有的是蔬菜、瓜果。但每天需要的鮮活原材料是主要的，比如新鮮的各種雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋、蔬菜、瓜果等。

責任包干到位

酒店餐飲部的廚房，是食品加工制作的場(chǎng)所，一般都是按酒店目標客源的餐飲需求和當地食客的消費習慣或口感，按菜系分為若干檔口，分別對各種食品進(jìn)行加工制作。比如，筆者曾經(jīng)工作過(guò)的酒店，就分設有粵菜、川菜、湘菜及本地菜、涼菜、海鮮、面點(diǎn)等若干擋口。

明確物品價(jià)格

食品原料一般包括食油、米、面、各類(lèi)肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調料等，品種繁多，價(jià)格各異，就是同一種食品原料由于品質(zhì)不同，出產(chǎn)地或廠(chǎng)家不同，價(jià)格也不一樣。比如調料，同是一瓶500克的醬油，有5.5元/瓶的，有6.5元/瓶的。

餐具包到人

為了防止餐具、飲具、用具等遺失，或服務(wù)人員因不按操作規范要求分類(lèi)進(jìn)行收拾、洗滌、擺放餐具、飲具，造成破損過(guò)大的現象出現，要餐用具承包到人。比如一桌客人用過(guò)的餐具、飲具，有的是陶瓷器皿，有的是玻璃器皿，而且大小不一，形狀各異，服務(wù)員在收拾餐具、飲具時(shí)，陶瓷器皿、玻璃器皿要按大小、形狀分開(kāi)收拾、洗滌、擺放，做到輕拿輕放。

我國經(jīng)濟發(fā)展越來(lái)越快，酒店行業(yè)是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，中國對旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大，如果你也想成為一名優(yōu)秀的酒店管理人員，那就趕快到陜西焊接工程技師學(xué)院報名吧！