如何健康烹飪？唐山九洲技校為你科普！

如何健康烹飪？很多人都會(huì )合理安排每日飲食，卻往往沒(méi)有足量攝取到我們人體每天需要的各類(lèi)營(yíng)養素，這究竟是為什么呢？原因很簡(jiǎn)單，因為烹調不當。錯誤的烹調方式會(huì )使營(yíng)養素大量的損失，從而導致我們攝入營(yíng)養素不足。那究竟如何才是科學(xué)而又健康的烹調方式呢？唐山九洲技校為你分享如何健康烹飪！

唐山九洲技校為你分享

存

新鮮蔬菜與牛奶等食物要陰涼保存，避免暴曬，因為陽(yáng)光會(huì )使得維生素B2大量流失。舉個(gè)例子，牛奶在陽(yáng)光下照射2個(gè)小時(shí)左右，維生素B2就會(huì )損失掉90%。

洗

蔬菜要先洗后切，切記不要先切后洗，同時(shí)清洗時(shí)間也不宜過(guò)長(cháng)，不然會(huì )造成維生素的損失。如果擔心葉菜類(lèi)有有害雜質(zhì)存留，可以用淘米水或在清水中添加一點(diǎn)面粉清洗，但千萬(wàn)不要添加洗潔精等化學(xué)物質(zhì)，因為化學(xué)物質(zhì)會(huì )對人體有害。

切

蔬菜切好了盡量不要讓切斷面暴露在空氣中過(guò)久，因為部分維生素如維生素C等會(huì )被氧化損失。

焯

除非是澀味比較濃的蔬菜，不然一般情況蔬菜不宜用焯。用焯的時(shí)候要盡量避免在泡在溫水中過(guò)長(cháng)，要用沸騰的熱水焯，這樣可減少可溶性營(yíng)養素的損失。溫馨提示，在焯綠葉蔬菜時(shí)，可在熱水中添加少量食鹽，這會(huì )使得菜葉色澤鮮艷。

蒸

蒸菜既保持了其外形的同時(shí)又不破壞其原有風(fēng)味，而且味道尚佳，但要注意的是蒸菜時(shí)要等水燒開(kāi)了再將食品放進(jìn)去蒸，避免被鍋里冷凝水溶解營(yíng)養素。

炒

炒菜時(shí)建議急火快炒，這樣可以大大減少維生素的損失。同時(shí)不要過(guò)早放鹽，否則菜不容易熟，且出現過(guò)多菜汁，部分維生素與無(wú)機鹽會(huì )一起溶出。另外，因為胡蘿卜素溶于油中后容易我們吸收，所以含胡蘿卜素的蔬菜宜炒食。

炸

炸前在食品的表面涂上一層“保護膜”（淀粉或面粉調制的糊），避免食品與熱油直接接觸，這會(huì )減少食品中含有的營(yíng)養素的損失，且食品所含汁液、鮮味不易溢出，使之別有一番滋味。

熏烤與腌制

熏烤食品與腌制類(lèi)食品都是含有大量強致癌物如笨并芘，亞硝酸胺，且加工過(guò)程會(huì )大量損失食品本身的營(yíng)養素，不宜過(guò)多食用。

看完了唐山九洲技校的分享，你都記住了嗎？趕快收藏一下吧！食物的營(yíng)養價(jià)值不僅取決于食物本身所含有的營(yíng)養，還取決于儲存與加工過(guò)程中營(yíng)養成分的保存率。因此科學(xué)而又合理的烹調會(huì )直接影響食物的質(zhì)量與營(yíng)養價(jià)值，大家在日常生活要注意些哦。