蘭州北方職業(yè)教育學(xué)院為您分析：2020-2025烘焙行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢如何？

甘肅北方釣魚(yú)臺烹飪學(xué)校是一所以培養高端烹飪人才為目的國際化培訓教育基地，學(xué)校始終以培養社會(huì )實(shí)用人才為己任，時(shí)刻關(guān)注行業(yè)的現狀和未來(lái)發(fā)展趨勢，把握住行業(yè)發(fā)展的脈搏，名師手把手+天天實(shí)訓教學(xué)模式，以及“技能+學(xué)歷+就業(yè)”教育，幫助成千上萬(wàn)學(xué)子實(shí)現人生夢(mèng)想。

2020年將是烘焙市場(chǎng)與茶飲市場(chǎng)開(kāi)始“互惠互利”起來(lái)的一年，隨著(zhù)生活消費升級，有茶有甜點(diǎn)，消費者開(kāi)始追求健康烘焙、輕餐飲，追求個(gè)性化的全新生活方式。

2011—2017年，我國烘焙食品消費額的年復合增長(cháng)率11.9%，遠高于烘焙市場(chǎng)已然成熟的美國（2.2%）和日本（0.11%）。2018年，全國規模以上烘焙企業(yè)1800家，主營(yíng)業(yè)收入3800億元，同比增長(cháng)9%，利潤360億元。

民以食為天，烘焙食品在食品工業(yè)中占有一定的重要地位，其產(chǎn)品直接面向市場(chǎng)，直觀(guān)反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著(zhù)人民的生活將由溫飽進(jìn)入小康，生活質(zhì)量將進(jìn)一步提高，特別是加入世貿組織后，國內市場(chǎng)將進(jìn)一步開(kāi)放。這一切都給我國糕點(diǎn)及面包行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了挑戰和機遇。

根據《2018-2025年中國烘焙行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析及投資戰略研究報告》顯示：我國的烘焙業(yè)始于上世紀80年代初，至今發(fā)展還不到30年，市場(chǎng)卻日益增長(cháng)并急速擴大。烘焙餅店國內實(shí)際估量為8萬(wàn)～10萬(wàn)家，每年全國市場(chǎng)容量增長(cháng)率近30%，在西部很多相對落后地區增長(cháng)速度甚至達到了50%。隨著(zhù)中國城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內烘焙連鎖行業(yè)市場(chǎng)消費潛力巨大。80、90后成為新主力消費者，輕餐飲依然流行，喝奶茶不再單純喝奶茶，加入更多新元素，“軟歐包+茶飲”的組合正好符合當下流行的輕餐飲。同時(shí)也成為新社交交流圈，良好的體驗感走進(jìn)了消費者的心。隨著(zhù)消費者對健康飲食的追求，烘焙行業(yè)勢必迎來(lái)一次大洗牌，以后的方向必定是重視產(chǎn)品和品牌體驗，并逐步摒棄掉傳統的甜度高熱量高的品類(lèi)。

多元化經(jīng)營(yíng)成為主流

多元化與復合經(jīng)營(yíng)成為主流，不僅能夠提高客單價(jià)創(chuàng )造更高利潤，還能多方面滿(mǎn)足消費者需求。生活方式的升級使得餐飲市場(chǎng)的更新迭代速度快，單一的健康茶飲已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足消費者的需求。因此，多元化、復合式經(jīng)營(yíng)方式將逐漸成為主流。

打造第三空間全新體驗

當下除了爆款成店，餐飲“第三空間”的打造，延伸出的是消費者的情感空間，年輕人喜愛(ài)個(gè)性化，高顏值的包裝，充滿(mǎn)設計感的店面空間，成為社交“新素材”。隨著(zhù)西式食品的滲透，人均面包消費水平正在不斷地提高，除了提高品牌的核心競爭力，其實(shí)產(chǎn)品技術(shù)也是搶占市場(chǎng)的重要因素之一。所以學(xué)好烘焙才能更好把握市場(chǎng)機遇。就針對不同學(xué)員的需求，甘肅北方釣魚(yú)臺烹飪學(xué)校開(kāi)設了長(cháng)期與短期的西點(diǎn)、西餐、咖啡、甜品等西式美食和烘焙專(zhuān)業(yè)供大家選擇！

甘肅北方釣魚(yú)臺烹飪學(xué)校秉承匠心、追求純正與精致的精神，以專(zhuān)業(yè)的烘焙烹飪精髓為基礎，博采眾長(cháng)、妙手烹制。讓每一個(gè)甘肅北方釣魚(yú)臺烹飪學(xué)校的學(xué)子在收獲技藝的同時(shí)，在味蕾間品酌烹飪的魅力。加入我們，在這個(gè)追求天然的世界里，一起探索烘焙的無(wú)窮奧秘！

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