面點(diǎn)制作有那么難嗎？俗話(huà)說(shuō)民以食為天，相信大家對于面點(diǎn)制作也有所接觸，但是要想成為一位合格的面點(diǎn)手藝人相信還差好多呢！下面就由開(kāi)設了面點(diǎn)制作培訓的金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學(xué)校來(lái)為大家分享一些常見(jiàn)面點(diǎn)制作教程，希望大家都能學(xué)會(huì )這些教程，并分享給身邊的人哦！
金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學(xué)校分享常見(jiàn)面點(diǎn)制作教程
一、發(fā)面餅干
原料：面粉2.5斤（中筋面粉最好.用篩子篩過(guò)），油2兩，水1斤（溫水），
泡打粉10克，白糖0.8兩（必須溶化），小蘇打6克
制法：１：和面折面（折面：口感好，不起筋）
２：搟皮（厚:厘米以上）
３：成型
４：烤（爐溫１６０度）
二、筋餅
原料：面粉５００克，鹽少許，水６.５兩（溫水）
制法：１：和面（不軟不硬）
２：餳面（２０分鐘以上）
３：搟片折層盤(pán)起（刷油)(可刷生：面粉）
４：成型
５：烙（２００度），(鍋底刷豆油)
注意：（烙制金黃色馬上出鍋）
三、竹節酥
原料：（坯料）：面粉８兩，白糖２.５兩，油１.５兩，泡打粉０.６錢(qián)，溫水２.５兩
（皮面）：面粉２兩，油０.５兩，水適量
制法：１：和面（稍軟）
２：制坯（面粉和泡打粉拌均，再加其它）
３：搟制（１.５厘米厚、中間刷水）（同樣大的兩塊面）
４：成型
５：炸（１２５度-----１３０度）
（難度：坯料、皮面軟硬度必須一至）
四、爐果
原料：面粉５００克（低筋面粉），糖１５０克，油２００克（豆油),
泡打粉３克，臭粉３克，水１０克，芝麻５０克。
制法：１：和面折勻
２：搟制（刷水）
３：成型
４：烤（上檔溫２００度，下檔溫１８０度）（如果使用高筋面加一兩熟面，以降低筋性）
五、糯米餅
原料：糯米粉５００克，白糖１兩，水７---７.５兩（涼水、溫水都可以）白芝麻少許、豆沙餡１袋
制法：１：和面（稍硬的面團）
２：制餡
３：下劑包餡（水劑３０克）
４：沾芝麻
５：成型
６：烙（１８０度）
六、發(fā)面糖蜜果
原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉５克，溫水：250－－300克餡料：白糖：150克，
面粉：100克（生面粉），油少許，酵母5克（原料里的面發(fā)起后）
制法：１：和面
２：餳面
３：調餡(關(guān)�。吼W料調制）
４：揉面
５：搟制（三層、刷水、１.５厘米厚）
６：成型(成型后餳８---１０分鐘）
７：炸（油溫１３０度）
七、江米條
原料：糯米粉５００克（提出７兩，加飴糖２兩，開(kāi)水和面掛槳，和糖用）（稍硬）
白糖３５０克，飴糖１００克，水６００克。
制法：１：�。矗担翱怂疅_(kāi)放入３５０克糯米粉和飴糖，燙熟、涼涼，
２：剩余的糯米粉戧入燙面內揉勻成團（３兩面，面團稍硬點(diǎn)）
３：搟片切成小條（整體０.５厘米厚）
４：炸至成金黃色（油溫１００度----１１０度）
５：掛槳撒白糖（掛槳用３兩）
掛槳：（成淡黃色）
關(guān)�。海ㄊ敲鎴F軟度）
掛槳分兩種：（一個(gè)是翻沙，一個(gè)是拔絲）
熬成淡黃色、下江米條
八、發(fā)面餅
原料：面粉５００克（先拌勻泡打粉和面），酵母５克，泡打粉３克，白糖５０克
乳化劑５克，甜蜜素少許，奶油２０克，水３００克（溫水）
制法：１：和面發(fā)起
２：搓條下劑（水劑２.２兩---２.３兩）
３：包餡（甜蜜素）
４：成型餳（８---１０分鐘）
５：烙（１６０度---１７０度）（底面少放油）（烙成金黃色）
關(guān)�。海鎴F稍軟點(diǎn)）（成熟之后必須出鍋）
九、芝麻大餅
原料：面粉１０００克，酵母、泡打粉各１０克，糖５０克，溫水６００克
油１５０克，鹽１０克，花椒面１０克（必須使用花椒面）、芝麻１０克。
制法：１：和面（先放泡打粉、酵母、白糖、溫水)
２：餳發(fā)起
３：成型（二指厚的長(cháng)方形面片）
（刷油、撒鹽、撒花椒面、撒干面粉）（對角搟成圓型、撒芝麻）
４：烙（爐溫１５０度---１６０度）（鍋底刷油放水）
（五分鐘之后翻，再五分鐘翻）（只翻兩個(gè)、不能總翻）
十、發(fā)糕
原料：面粉７００克，玉米面３００克，酵母１０克，泡打粉１０克，
糖２００克，水５００克。
制法：１：和面
２：餳面
３：壓片卷起（刷水）（表面刷水放青、紅絲）
４：成型（成型之后餳８---１０分鐘）
５：蒸（上氣１５分鐘）
６：切件
關(guān)�。海ㄜ浻策m度)
金麥佳餐飲加盟連鎖培訓學(xué)校特色面點(diǎn)
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