營(yíng)養師簡(jiǎn)介
營(yíng)養學(xué)專(zhuān)門(mén)研究營(yíng)養搭配、營(yíng)養互補和營(yíng)養平衡，讓我們了解食物的營(yíng)養價(jià)值，指導我們按照營(yíng)養學(xué)原理科學(xué)選擇、合理搭配和烹調食物。
營(yíng)養師的主要工作是研究食物中的營(yíng)養素和人體機能需要的關(guān)系，也就是指導人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。2005年10月25日，勞動(dòng)和社會(huì )保障部正式向社會(huì )發(fā)布第四批包括公共營(yíng)養師在內的11個(gè)新職業(yè)。公共營(yíng)養師作為正式的職業(yè)種類(lèi)和名稱(chēng)進(jìn)入職業(yè)大典，主要從事?tīng)I養評價(jià)和指導、營(yíng)養與食品安全知識傳播等工作，直接與人們的身心健康和生命安全相關(guān)。
行業(yè)產(chǎn)生背景
重視全民營(yíng)養，重視營(yíng)養師一職
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們更加關(guān)注生命和健康。生活的質(zhì)量直接影響著(zhù)生命的質(zhì)量，對人類(lèi)的發(fā)展產(chǎn)生著(zhù)極其重要的影響。世界衛生組織在一項全球性調查報告中指出：真正健康的人只占人口總數的5%，身患疾病的人占20%，而75%的人則處于亞健康狀態(tài)。亞健康與艾滋病一樣，是21世紀人類(lèi)大的健康敵人。
據調查顯示：我國的健康人群占人口總數的15%，病患人群占15%，70%的人群屬于亞健康狀態(tài)。自1997年5月北京“首屆亞健康學(xué)術(shù)研討會(huì )”正式提出“亞健康”概念以來(lái)，經(jīng)過(guò)近十年的大量臨床實(shí)踐證明，亞健康狀態(tài)不僅客觀(guān)存在，而且逐步為國人所熟知、專(zhuān)家所擔憂(yōu)、政府所關(guān)注，已經(jīng)成為嚴重影響人們工作、生活和社會(huì )和諧發(fā)展的普遍性社會(huì )問(wèn)題。
《國民營(yíng)養條例》助推公共營(yíng)養師
2006年4月，《國民營(yíng)養條例》預案通過(guò)，其中對公共營(yíng)養師這一新職業(yè)采用了社會(huì )強制準入制度，規定“所有的幼兒園、醫院、學(xué)校、酒樓、飯店、單位食堂等必須配備專(zhuān)職營(yíng)養師”，也預示著(zhù)公共營(yíng)養師職業(yè)將是我國新世紀熱門(mén)的職業(yè)之一。
公共營(yíng)養師行業(yè)前景
據統計，目前我國專(zhuān)職營(yíng)養師不足4000人。營(yíng)養學(xué)會(huì )2007年的一項調查顯示：在受訪(fǎng)的403所醫院中，只有47%設有營(yíng)養科，一半以上的醫院根本沒(méi)有營(yíng)養科建制，需要營(yíng)養師的醫院尚且如此，食堂、賓館、學(xué)校的情況就可想而知了。
我國的營(yíng)養師配備與發(fā)達國家的差距極其巨大。目前,日本擁有專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師40萬(wàn)人,與全國人口的比例達到1∶300,廣泛分布在醫院、學(xué)校、食堂、賓館、食品加工企業(yè)和政府部門(mén)等。美國和歐洲各國均制訂了相關(guān)營(yíng)養法規.。美國在1946年通過(guò)了《學(xué)校午餐法》，此后《兒童營(yíng)養法》等相繼出臺，營(yíng)養師一職備受社會(huì )的關(guān)注和青睞。而我國13億人口，平均44萬(wàn)人才有一名營(yíng)養師，因此市場(chǎng)需求潛力巨大。目前，國內公共營(yíng)養師產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，營(yíng)養服務(wù)逐步深入到人們的生活、職業(yè)中，越來(lái)越多的人用營(yíng)養解決健康問(wèn)題。因此，公共營(yíng)養師職業(yè)，是一個(gè)有利于國民健康、有利于安置就業(yè)、有利于個(gè)人創(chuàng )業(yè)的前景廣闊的朝陽(yáng)職業(yè)。
行業(yè)類(lèi)別
院校類(lèi)（負責幼兒園、學(xué)校師生的營(yíng)養咨詢(xún)和配餐指導）
咨詢(xún)類(lèi)（為社區、養老院、干休所、高收入人群提供營(yíng)養咨詢(xún)服務(wù)）
運動(dòng)類(lèi)（從事健身房和體校的營(yíng)養配餐工作以及營(yíng)養指導）
醫院類(lèi)（從事入院病人、療養院人士的膳食配餐工作）
教育類(lèi)（從事各種院校開(kāi)設的營(yíng)養師專(zhuān)業(yè)的教學(xué)工作）
營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)（從事?tīng)I養保健產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、宣傳等工作）
食品類(lèi)（從事食品、飲料、快餐等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷(xiāo)售以及營(yíng)養配餐工作）
美容類(lèi)（從事美容保養、手術(shù)整容后恢復期的營(yíng)養咨詢(xún)和指導）
管理類(lèi)（從事餐飲酒店高級管理、擔任職業(yè)點(diǎn)菜師、專(zhuān)業(yè)配餐員）
公務(wù)類(lèi)（出任政府機構相關(guān)部門(mén)、食品認證機構的管理工作）
助理類(lèi)（從事各類(lèi)明星、老干部、社會(huì )高端人士的的美容保養食療師，做他們貼身的私人健康助理）
社會(huì )需求
市場(chǎng)需要營(yíng)養人才，需要專(zhuān)業(yè)人指導
三年內將出現需求高峰
據有關(guān)專(zhuān)家預測，2006—2021年將出現公共營(yíng)養師全球需求的高峰。近期，光明乳業(yè)、雀巢、惠氏、安利等著(zhù)名營(yíng)養保健品生產(chǎn)企業(yè)都在廣招營(yíng)養師，職責是負責向有關(guān)醫療單位及醫務(wù)人員提供本公司產(chǎn)品的科學(xué)資料和咨詢(xún)服務(wù)。
公共機構對營(yíng)養師的需求，更為緊迫,醫院、學(xué)校及餐飲業(yè)營(yíng)養師屈指可數
據有關(guān)媒體報道，大型城市地區通過(guò)營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試的營(yíng)養師不足300人，其中絕大多數分布在醫院，為中晚期糖尿病人和危重病癥等特殊人群服務(wù)，面向普通大眾的少之又少。而餐廳配備營(yíng)養師的寥寥無(wú)幾，并且在中小學(xué)、幼兒園都沒(méi)有專(zhuān)門(mén)營(yíng)養師。
職業(yè)優(yōu)勢
一次投入、終身受用
公共營(yíng)養師通過(guò)研究食物中的營(yíng)養素和人體機能的關(guān)系,幫助各個(gè)年齡層次人群合理搭配膳食、遠離疾病、延緩衰老。其資格認證具有更高層次的價(jià)值，更有助于提升個(gè)體生命的質(zhì)量,學(xué)習并成為一名營(yíng)養師，對自身及家族來(lái)說(shuō)，也將是福澤上下幾代人的英明選擇。
朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)的“敲門(mén)磚”
擁有公共營(yíng)養師資格認證，將成為進(jìn)入食品、保健、醫藥等朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)的“敲門(mén)磚”,《國民營(yíng)養條例》還要求服務(wù)行業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)也必須配備通過(guò)營(yíng)養師資格認證的專(zhuān)業(yè)人員,一旦擁有營(yíng)養師資格證書(shū)將極大提高個(gè)人的職場(chǎng)競爭力。
400萬(wàn)工作機會(huì )虛席以待
目前，我國以營(yíng)養師為主體的營(yíng)養指導專(zhuān)業(yè)人士奇缺，現有營(yíng)養師不到4000人。按照其每300人配備1名營(yíng)養師的現行比例推算，我國營(yíng)養師行業(yè)有400萬(wàn)個(gè)工作機會(huì )虛席以待.這將是我國未來(lái)熱門(mén)的職業(yè)之一，具有廣泛的社會(huì )需求及良好的就業(yè)前景。
“錢(qián)”途無(wú)量
關(guān)注一下即將成為專(zhuān)業(yè)公共營(yíng)養師的你的薪資,公共營(yíng)養師的收入"錢(qián)"途無(wú)量
在美國、法國等發(fā)達國家，一個(gè)中等水平的公共營(yíng)養師的年收入都在10萬(wàn)元左右。目前在成都、上海等地，家庭營(yíng)養顧問(wèn)年費在8千元左右，企業(yè)營(yíng)養顧問(wèn)年費達到4萬(wàn)元。隨著(zhù)需求高峰的到來(lái)，公共營(yíng)養師“錢(qián)”途無(wú)量。
更專(zhuān)業(yè)的公共營(yíng)養師收入更佳
目前高級的、熟練的營(yíng)養師緊缺，從掌握數據看，科研機構的專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師月薪為5000-6000元，企業(yè)的營(yíng)養師在3000～5000之間，飯店營(yíng)養師薪金每月在3000元左右，如果是營(yíng)養講師，基本是按場(chǎng)次收費的，價(jià)格更高，估計薪資還有15%-20%左右的上升空間。
北京地區的公共營(yíng)養師收入水平
據人力資源專(zhuān)家介紹，目前北京的營(yíng)養師月收入平均在4000—5000元，在食品企業(yè)、企事業(yè)單位從事培訓師或健康教育講師工作，月薪可達數萬(wàn)元。公共營(yíng)養師是經(jīng)驗科學(xué)，做得越久收入越高，收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)，其收入有很大的上漲空間。
廣闊的就業(yè)渠道
公共營(yíng)養師這個(gè)職位，涉及范圍很廣，就業(yè)方向也就非常廣泛，正所謂“海闊憑魚(yú)躍，天高任鳥(niǎo)飛”，在這個(gè)行業(yè)里您完全可以選擇自己喜歡的工作領(lǐng)域。
公共營(yíng)養師這個(gè)職業(yè)的就業(yè)方向非常廣泛，包括：
在診所從事?tīng)I養工作
負責確診病人的營(yíng)養問(wèn)題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。通常他們在醫院、社區健身中心或保健機構工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營(yíng)養、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫療保健需求。
在餐飲服務(wù)業(yè)負責管理工作
公共營(yíng)養師加盟到餐飲服務(wù)管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點(diǎn)都能夠安全、衛生、成本經(jīng)濟地預備和配送。他們掌管餐飲服務(wù)的地點(diǎn)是醫院、保健機構、學(xué)校、高等院校和商務(wù)場(chǎng)所。
公共營(yíng)養咨詢(xún)
為個(gè)人、機構、商務(wù)組織和媒體提供有關(guān)營(yíng)養、食療和餐飲服務(wù)等方面的專(zhuān)家建議，他們經(jīng)營(yíng)的是自己的私人咨詢(xún)業(yè)務(wù)。一般在專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)機構工作，或通過(guò)網(wǎng)絡(luò )為個(gè)人等進(jìn)行服務(wù)，專(zhuān)門(mén)給一些VIP會(huì )員進(jìn)行個(gè)性化的服務(wù)。
在公共領(lǐng)域從事保健工作
他們在公共保健領(lǐng)域工作，了解大眾的營(yíng)養需求，確認社區中的營(yíng)養問(wèn)題，并發(fā)展營(yíng)養教育項目和健康促進(jìn)戰略。通過(guò)在社會(huì )公共保健領(lǐng)域和社會(huì )服務(wù)部門(mén)的工作，公共營(yíng)養師們向其他公眾部門(mén)、專(zhuān)家和公眾提供訊息與咨詢(xún)服務(wù)。
做各類(lèi)高端人士的私人營(yíng)養保健師
老干部、大型企業(yè)的領(lǐng)導等高端人士都是更加注重健康的人群，同時(shí)也有足夠的經(jīng)濟能力為自己配備私人營(yíng)養保健師，為他們提供日常膳食指導、亞健康調理。
在健身會(huì )館做營(yíng)養指導
針對健身會(huì )館的會(huì )員的個(gè)體差異，為他們量身定做適合自身需求的日常營(yíng)養指導、塑身方案和體質(zhì)調理，使他們真正做到運動(dòng)營(yíng)養化、營(yíng)養生活化、生活健康化。
大型企業(yè)的營(yíng)養保健指導
針對大型企業(yè)領(lǐng)導和員工的不同工作環(huán)境、作息規律、生活習慣等，為他們提供不同的飲食調理、膳食搭配方案，以提高他們的健康指數，從而提高工作效率。
在孕嬰領(lǐng)域做高級營(yíng)養指導
做孕前、孕中、產(chǎn)前營(yíng)養指導、產(chǎn)后恢復和育嬰期的營(yíng)養膳食指導和調理，填補高級家政領(lǐng)域的空白。
在社區健身中心提供服務(wù)
這些營(yíng)養師與社區、個(gè)人進(jìn)行合作，目的在于提高其營(yíng)養水平，抵御疾病，增進(jìn)對飲食的關(guān)注以及提高個(gè)人對健康的控制能力。
在美容院、整形醫院做營(yíng)養美容指導
美容院、整形醫院是愛(ài)美人士聚集消費的場(chǎng)所，但真正的美容要由內而外全面調理，這個(gè)理念已經(jīng)得到社會(huì )的廣泛認可。營(yíng)養師可以為消費者根據自身體質(zhì)和皮膚狀況，制定合理的膳食和調理計劃，以及美容整形術(shù)后的營(yíng)養咨詢(xún)和指導。
在教育領(lǐng)域工作
在飲食學(xué)、護理學(xué)、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面，他們對學(xué)生開(kāi)設營(yíng)養學(xué)、食品化學(xué)和餐飲服務(wù)管理學(xué)等課程。這些課程將普及到小學(xué)、中學(xué)、高等院校、職業(yè)學(xué)校和醫院。
在商務(wù)領(lǐng)域工作
在商務(wù)背景下，公共營(yíng)養師們協(xié)助各自的領(lǐng)導進(jìn)行研究，幫助促進(jìn)生產(chǎn)，對管理和市場(chǎng)提出專(zhuān)家性意見(jiàn)。在公共營(yíng)養師們的幫助下，食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì )和餐飲服務(wù)供應商得以生產(chǎn)出更好的食品和營(yíng)養產(chǎn)品并投放市場(chǎng)。
從事研究性工作
少數公共營(yíng)養師會(huì )向研究項目方面發(fā)展，這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務(wù)成本。以后，各所大學(xué)、保健機構和工業(yè)企業(yè)將對公共營(yíng)養師們所作的研究給予大力支持。
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