家政服務(wù)員高級操作技能考核練習題

一、家庭烹飪
試題1、切水果拼盤(pán)
考核要求：
    （1）有一定藝術(shù)造型和創(chuàng )新；色彩搭配有層次；裝盆合理美觀(guān)；實(shí)用性強。
    （2）清潔衛生：做好刀具、水果、砧板的清洗、消毒和結束清理操作臺工作。
試題2、荷花鮮奶
考核要求：
    （1）色：潔白；味：咸鮮、奶香濃郁；質(zhì)：嫩白；
    （2）荷花造型漂亮，有裝飾點(diǎn)綴。
試題3、蝦仁色拉 
    考核要求：色：色澤青、白、紅誘人；味：肥嫩帶酸口味佳；形：裝盆合理，點(diǎn)綴漂亮。
試題4、糟溜魚(yú)片
    考核要求：色：鵝黃色；味：咸中帶甜有濃郁糟香；質(zhì)：鮮嫩；裝盆有圍邊裝飾點(diǎn)綴。
試題5、黑椒牛排
    考核要求：色：色澤褐帶粉紅；味：辣肥濃口，鮮香誘人；形：裝盆合理，蔬菜搭配點(diǎn)綴美觀(guān)
試題6、切水果拼盤(pán)
    考核要求：
    （1）有一定藝術(shù)造型和創(chuàng )新；色彩搭配有層次；裝盆合理美觀(guān)；實(shí)用性強。
    （2）清潔衛生：做好刀具、水果、砧板的清洗、消毒和結束清理操作臺工作。
試題7、小煎雞米
    考核要求：色：金紅發(fā)亮；質(zhì)：滑嫩；味：香辣小麻帶甜酸；裝盆有圍邊裝飾點(diǎn)綴。
試題8、蛋煎魚(yú)
    考核要求：魚(yú)色金黃，蘆筍青、土豆白；肥、嫩、香；形完整，出肉率；裝盆合理，配襯美觀(guān)。
試題9、春白海參
    考核要求：色：多彩；味：咸、鮮；質(zhì)：滑嫩；裝盆八成滿(mǎn)，圍邊裝飾點(diǎn)綴。
試題10、香橙燴薄餅
    考核要求：色：橙色、淺黃；味：甜酸、糯香；形：個(gè)體成扇形，裝盆合理，造型美觀(guān)。 
試題11、菊花青魚(yú)
    考核要求：色：鮮紅光亮；味：甜酸適口，外脆里嫩；形如菊花，裝盆鹵汁恰當，有圍邊裝飾點(diǎn)綴。
試題12、炸香蕉
    考核要求：色：金黃、白色；味：脆糯、甜香；形：裝盆合理，造型美觀(guān)。 
二、接待和護理
試題1、接待客人
    考核要求：
    (1) 根據雇主要求，禮貌招待客人入座；沏茶倒水、準備水果點(diǎn)心招待客人；
    (2) 禮貌送客后,整理房間，收拾清洗杯盤(pán)。
試題2、著(zhù)裝和化妝
    考核要求：服裝搭配合理；色彩和諧，整潔大方；現場(chǎng)淡妝，展現自然美
試題3、陪伴老人
    考核要求：
    (1) 了解老人生活習慣，陪伴老人參加適當的戶(hù)外體育、娛樂(lè )活動(dòng)，使老人心情愉快。
    (2) 照顧老人起居；耐心傾聽(tīng)老人敘述不嫌嘮叨；能烹制清淡可口易消化老人飲食；
三、英語(yǔ)口語(yǔ)
試題1、英語(yǔ)口語(yǔ)——照看孩子
    考核要求：圍繞“照看孩子”主題對話(huà)5句。
試題2、英語(yǔ)口語(yǔ)——購物
    考核要求：圍繞“購物”主題對話(huà)5句。
試題3、英語(yǔ)口語(yǔ)——祝賀致意
    考核要求：圍繞“祝賀致意”主題對話(huà)5句。
試題4、英語(yǔ)口語(yǔ)——道歉道謝
    考核要求：圍繞“道歉道謝”主題對話(huà)5句。
四、幼兒教育
試題1、講述故事
    考核要求：
    （1）       選擇合適，符合年齡特點(diǎn)，講述熟練。
    （2）  普通話(huà)準，生動(dòng)有童趣。
試題2、兒歌表演
    考核要求：
    （1）歌選擇合適，符合年齡特點(diǎn)，普通話(huà)準確。
    （2）動(dòng)作與兒歌內容匹配，表演生動(dòng)有童趣。
試題3、編猜謎語(yǔ)
    考核要求：據主題編猜1個(gè)謎語(yǔ)，形象生動(dòng)；普通話(huà)準確；益智有童趣
試題4、幼兒舞蹈
    考核要求：題材合適；動(dòng)作優(yōu)美；有節奏感；有表情有童趣。
五、文秘
試題1、Word操作
    考核要求：
    （1）設置文件名：高級家政。
    （2）文字輸入：“中國上海ZHONGGUO SHANGHAI”。
    （3）字體設置： 將“中國上�！痹O置成：三號、黑體、加粗，將“ZHONGGUO SHANGHAI”設置成五號、斜體
    （4）文件保存：  以“高級家政”文件名保存于A(yíng)盤(pán)
試題2、Excel操作
    考核要求：
    （1）設置文件名：家庭收支表
    （2）數據錄入與求和計算；根據家庭收支表樣張，在計算機已建立數據表格中輸入有關(guān)數據（附標準樣張）根據樣張要求，用求和公式計算。 
    （3）文件保存：以“家庭收支表”文件名保存于A(yíng)盤(pán)。
試題3、上網(wǎng)瀏覽下載
    考核要求：
    （1）上網(wǎng)瀏覽： 激活桌面上的“Internet Explorer”圖標，，輸入指定網(wǎng)址（網(wǎng)址由考核現場(chǎng)指定），顯示主頁(yè)，找到指定瀏覽的主題頁(yè)面。
    （2）下載資料：將指定頁(yè)面設“網(wǎng)上行”為文件名保存于A(yíng)盤(pán)。
試題4、收發(fā)Email
    考核要求：
    （1）上網(wǎng)發(fā)電子郵件：  發(fā)一封電子郵件到指定的E-mail地址。（網(wǎng)址由各考核站確定）
    （2）電子郵件的主題和內容：主題是“高級家政培訓”。內容不限，可用中文和英文寫(xiě)。
試題5、傳真文件
    考核要求：撥通對方傳真電話(huà)，正確放置傳真文件；能識別和操作傳真鍵傳真。
試題6、復印文件
    考核要求：正確放置復印文件；識別和操作復印鍵。
試題1、插花——生日花籃
    考核要求：
    （1）色彩搭配和諧美觀(guān)，能體現生日花籃作品主題。
    （2）選用花材新鮮,修剪得當，花材用量得當，制作熟練。
    （3）做好三個(gè)處理(后部,吸水,遮蓋)和清場(chǎng)。