石家莊市飲食集團公司技工學(xué)校

烘焙教研中心簡(jiǎn)介：

西式面點(diǎn)教研中心又稱(chēng)烘焙教研中心，現任主任是國家烘焙高級技師，中國烘焙西點(diǎn)國家級裁判師，中國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì )會(huì )員，石家莊工商聯(lián)冀中商會(huì )烘焙業(yè)分會(huì )會(huì )長(cháng)，石家莊市今古味食品有限責任公司總經(jīng)理——陳振平先生。他的作品《西式面點(diǎn)的制作》被中央電視臺7套選為科教推廣片于2005年5月12日、13日、16日晚7點(diǎn)播出共三集。應廣大觀(guān)眾要求此片又于2005年11月和2006年11月多次播出。并作為教學(xué)光盤(pán)出版發(fā)行（全國新華書(shū)店有售）。
  烘焙教研中心共開(kāi)設三大專(zhuān)業(yè)：烘烤專(zhuān)業(yè)、裱花專(zhuān)業(yè)、巧克力飾件和塑膠模型制作專(zhuān)業(yè)。具體專(zhuān)業(yè)中分短訓班，中長(cháng)班，技工班。具體分別如下：
1、特色自選單科班（單科）             2、入門(mén)班（綜合）
3、中級開(kāi)店創(chuàng )業(yè)班（綜合）             4、高級進(jìn)修班（綜合）
5、就業(yè)專(zhuān)修班（綜合）                 6、精品專(zhuān)修班（綜合）
7、半年制技師班（綜合）               8、一年制全能師傅班（綜合）
9、兩年制技工班（綜合）               10、全能烘烤專(zhuān)業(yè)班（單科）
11、全能裱花專(zhuān)業(yè)班（單科）            12、全能巧克力飾件制作班（單科）
13、全能塑膠模型制作班（單科）        14、巧克力飾件和塑膠模型制作全科班（綜合）

15、假期業(yè)余班（單科）
  為了提高學(xué)員熟練的操作技術(shù)能力，特別成立今古味食品有限公司并設立烘焙教研中心及連鎖專(zhuān)賣(mài)店，大大提高學(xué)員的技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)能力。
一、培訓目標：
  使學(xué)員能夠了解烘焙業(yè)發(fā)展史及未來(lái)發(fā)展趨勢，樹(shù)立正確操作規章規程，熟練的掌握烘焙工藝流程，研究制作更多為人們所喜愛(ài)的糕點(diǎn)產(chǎn)品。
二、教學(xué)條件：
  具有多年辦學(xué)經(jīng)驗的我校，根據廣大學(xué)生的要求，于同行業(yè)率先推出“以廠(chǎng)辦學(xué)”生產(chǎn)中學(xué)習，以實(shí)踐為主：學(xué)校特設專(zhuān)賣(mài)店，學(xué)員可在生產(chǎn)車(chē)間內親自做產(chǎn)品，從配料、和面、攪拌、成型、烘烤、一系列過(guò)程可做詳細筆錄，親自參加制作反復練習掌握扎實(shí)基礎。即學(xué)技術(shù)又學(xué)經(jīng)營(yíng)，所學(xué)產(chǎn)品都是市場(chǎng)上暢銷(xiāo)產(chǎn)品。讓你不單單是學(xué)，而是重復的生產(chǎn)讓您很熟練的獨立操作。
三、教學(xué)方法：
  從基礎講起由淺入深，從原材料的認識到配料成型，先由教師講解示范操作，再由學(xué)員實(shí)踐操作，邊示范邊講解，入學(xué)者無(wú)需任何基礎輕松入門(mén)。