石家莊新東方烹飪學(xué)校大廚專(zhuān)業(yè)開(kāi)課啦！

大廚專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢

石家莊新東方烹飪學(xué)校大廚專(zhuān)業(yè)，初高中生選擇專(zhuān)業(yè)，3年制教學(xué)，2.5+0.5模式。我們優(yōu)越的教學(xué)環(huán)境,高質(zhì)量的辦學(xué)水平,可靠完善的就業(yè)體系，就是你學(xué)習烹飪技術(shù),成為棟梁之才的保障。我們石家莊新東方烹飪學(xué)校熱烈歡迎來(lái)自全國各地有志青年的加入,并一如既往地以良好的信譽(yù),良好的設施,以誠為本,以信為根,努力培養精管理,強技能,擅應用,會(huì )創(chuàng )新的綜合型烹飪人才,相信這里將會(huì )成為你成功人生的起點(diǎn)。

★ 實(shí)行精班化教學(xué),培養學(xué)生動(dòng)手操作能力

★ 采用理實(shí)一體化教學(xué)模式

★ 實(shí)訓課程由大師主授,手把手輔導

★ 定期聘請名廚、行政總廚、廚師長(cháng)開(kāi)設名師講堂5.適時(shí)舉辦各類(lèi)大賽,以賽促練,以賽促教

★ 增設頂崗實(shí)習,專(zhuān)人指導,定期循環(huán)輪崗

大廚五大教學(xué)模塊

階段教學(xué)  循序漸進(jìn)  融會(huì )貫通  學(xué)有所成

第一階段：技能基礎模塊

1、廚房基礎技能與規范 2、原料刀工成形及運用技巧 3、烹飪原料處理及加工技術(shù) 4、烹飪基本味型和烹飪技法 5、基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技法

第二階段：技能拓展模塊

1、常見(jiàn)味型和烹調技法等訓練 2、常用冷菜冷拼制作技術(shù) 3、食品雕刻技術(shù) 4、中西點(diǎn)及酒店常用品種制作 5、分檔取料和簡(jiǎn)單火鍋制作

第三階段：技能強化模塊

1、酒店流行冷菜制作 2、市場(chǎng)流行中西點(diǎn)品種制作 3、山珍野味等原材料品種制作 4、地區流行菜和特色菜等制作 5、經(jīng)典名菜和宮廷菜肴制作

第四階段：崗前訓練模塊

1、特殊器皿類(lèi)菜肴技能操作 2、60道特色菜肴強化訓練（熟練掌握） 3、菜單設計與制作示范、實(shí)訓 4、八大菜系經(jīng)典名菜大師示范、實(shí)訓 5、營(yíng)養餐設計 6、宴席菜單設計

第五階段：頂崗實(shí)習模塊

進(jìn)入酒店，在酒店后廚打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗位進(jìn)行輪崗實(shí)習

西餐精英專(zhuān)業(yè)課程內容

八大菜系 系統學(xué)習

主要系統的學(xué)習川菜、粵菜、湘菜、魯菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng )新菜以及中式流行面點(diǎn)、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

膳食營(yíng)養和食療學(xué)習

主要學(xué)習膳食營(yíng)養和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營(yíng)養均衡。

業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習

學(xué)習各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營(yíng)；廚政管理和辦公自動(dòng)化輔助學(xué)習。

西餐精英專(zhuān)業(yè)名師團隊

新東方金牌講師：趙彥斌

從事廚師工作30多年,在多年的廚師生涯中,積累了大量的廚政管理經(jīng)驗和產(chǎn)品制作技術(shù)，多年來(lái)一直秉承先做人在做事的原則,愛(ài)崗敬業(yè),尊師重教,培養了大批廚師長(cháng)、技術(shù)骨干、并為多家大中型酒店管理廚政�，F任石家莊新東方烹飪學(xué)校大廚班實(shí)踐教師。1978年于河北賓館參加工作,并于1993年出任副總廚師長(cháng);1999年由河北賓館輸出至中京大酒店管理,出任行政總廚師長(cháng);2010年入職石家莊新東方烹飪學(xué)校