“消毒餐具”真相

 

    日前，石家莊市衛生局公布了23家合格餐飲具集中消毒企業(yè)的名單。根據本報記者前期走訪(fǎng)和讀者的投訴情況，石市市區、無(wú)極縣和元氏縣，還有多家未在合格名單上的餐飲具消毒企業(yè)仍在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，其生產(chǎn)過(guò)程和管理細節存在諸多問(wèn)題，衛生狀況堪憂(yōu)。然而，無(wú)論是否合格，這些消毒餐具全都擺上了大大小小飯店的餐桌。

    這些餐飲具消毒企業(yè)的內部生產(chǎn)情況究竟如何？記者對此進(jìn)行了暗訪(fǎng)。

 

無(wú)極縣一家餐具消毒企業(yè)藏身于一個(gè)廢棄的校園內。這個(gè)沒(méi)在合格名單中的企業(yè)，面積僅有百余平方米，生產(chǎn)工序上也存在多處漏洞。

 

 

    根據無(wú)極縣居民的舉報，日前，記者在無(wú)極縣北環(huán)路一所廢棄的中學(xué)校園內找到了一家餐飲具消毒企業(yè)。生產(chǎn)車(chē)間在校園大門(mén)的東側，共三間平房，面積在100平方米左右。

    在生產(chǎn)車(chē)間入口處，一張簡(jiǎn)陋的紙板懸掛在墻上，上面用粉筆寫(xiě)著(zhù)6條規章制度。

    5名工人正在室內作業(yè)，均為女性。她們沒(méi)有穿統一工作服，只是佩戴著(zhù)款式各異的圍裙和手套、雨靴等護具。

    地上堆放著(zhù)數個(gè)整理箱，里面裝滿(mǎn)了從飯店收回的布滿(mǎn)油漬的餐具。油漬混雜著(zhù)污水，在地板上布了薄薄一層，踩上去有些打滑。

    整個(gè)車(chē)間混雜著(zhù)難聞的氣味，招來(lái)不少蒼蠅，但卻沒(méi)有使用通風(fēng)設備。

    記者詢(xún)問(wèn)該廠(chǎng)是否具有相關(guān)手續，工人們是否辦理了健康證明，幾名工人均稱(chēng)暫時(shí)無(wú)法提供，因為“老板沒(méi)在”。

 

 

    兩名工人合力抬起一只裝滿(mǎn)水的整理箱，倒向另一只裝滿(mǎn)茶水杯的整理箱。

    整理箱中的水上漂著(zhù)油和泡沫。一名工人稱(chēng)，他們便是用這樣的水進(jìn)行浸泡消毒。

    “是放了浸泡粉的水嗎？”記者問(wèn)�！跋礉嵕��！币幻�工人回答。根據衛生部門(mén)的規定，消毒餐具的生產(chǎn)須使用浸泡粉。

    其他幾名工人坐在馬扎上，旁邊地上的搪瓷盆里泡著(zhù)百潔布等工具。一名工人擦洗著(zhù)泡好的勺子等餐具。

 

 

    這些洗好的餐飲具被擺放在一臺不知名的機器上，通過(guò)傳送帶送至西側進(jìn)行包裝。一名工人稱(chēng)，這臺設備具有高溫消毒的功能。

    “既然是高溫消毒，怎么出來(lái)的餐具是涼的？”記者在設備的終端挑了幾個(gè)餐盤(pán)，手感溫度均低于人的體溫。

    “現在沒(méi)用著(zhù)�！惫と巳绱私忉�。

    “那就不高溫消毒了？”記者繼續問(wèn)道。另一名工人說(shuō)：“這沒(méi)事，已經(jīng)弄干凈了�！�

 

 

    這些未經(jīng)高溫消毒的餐飲具在一名工人的手中包裝成套。記者注意到，這名工人操作的是一臺封口機，只是對塑料袋進(jìn)行封口，沒(méi)有進(jìn)行抽氣和熱縮。

    此時(shí)，記者發(fā)現在生產(chǎn)車(chē)間外的空地上，一筐筷子正在太陽(yáng)下曬�！斑@是洗干凈的，（曬曬）干得快�！币幻�工人見(jiàn)記者發(fā)現了筷子，連忙將整筐筷子搬回室內。

    一名工人稱(chēng)，該廠(chǎng)的設備“足夠用了”，對于高溫消毒等工序的省略，工人的解釋是“省些成本……弄干凈就行了，有些沒(méi)必要�！�

    “費電啊，也麻煩�！绷硪幻�工人說(shuō)。

    該廠(chǎng)家的不規范之處不止于此。記者注意到，在工人們做好的成品中，居然混雜著(zhù)印有其他廠(chǎng)家標識的餐具。

    “不礙事，一樣用�！币幻�工人邊說(shuō)邊搶過(guò)記者手中的餐具，“訂貨找老板就行了�！�

    二、村中民房?jì)?傳出刷碗聲

    在石家莊市衛生局公布的23家合格餐飲具集中消毒企業(yè)中，無(wú)極縣僅有“錦源”一家。據知情人透露，除了中學(xué)校園內的這家外，該縣還有三四家不合格的餐具消毒企業(yè)。這些企業(yè)多處在隱蔽之地，外人難以發(fā)現。在當地村民的指引下，記者在馬古莊村找到一家。

 

 

    根據村民所指，記者在馬古莊村內的一條街上聽(tīng)到了清晰的陶瓷碰撞聲。循聲而去，記者發(fā)現聲音來(lái)自50米外的一處民房，但民房院落大門(mén)緊閉。

    大門(mén)自外上鎖，記者沒(méi)有找到其他入口。從門(mén)縫中可以看到，院內停有一輛轎車(chē)，不遠處的門(mén)洞處露出一個(gè)藍色的整理箱，房間內擺有消毒餐具。

    院內陶瓷碰撞聲不斷，且空氣潮濕，可聞到油漬味道。記者沒(méi)有看到院內有人員出現，多次敲門(mén)無(wú)人應答。

 

 

    據馬古莊村一村民說(shuō)，此處正是一家餐具消毒企業(yè)，“干了大概有三年了吧，平時(shí)不怎么鎖門(mén)，都能看見(jiàn)，但警惕性一直很高�！�

    另一名村民稱(chēng)，這處院落每天有車(chē)接送貨，“8點(diǎn)左右就開(kāi)始叮當叮當響，那就是開(kāi)始刷碗了�！�

    村民們說(shuō)，該企業(yè)每天8時(shí)至18時(shí)左右對餐具進(jìn)行消毒�！肮と硕际歉浇�的村民，一個(gè)月給上幾百塊錢(qián)�！�

    “我進(jìn)去看過(guò)�！币幻�女村民說(shuō)，“你問(wèn)干凈不？反正他家的餐具我不用�！�

    據當地居民反映，在無(wú)極縣西兩河村還有一家消毒企業(yè)，情況與馬古莊村的類(lèi)似，“都是在個(gè)人家里，一般人都進(jìn)不去�！�

 

    元氏縣大眾浴城后院的兩間平房里有家“潔美”消毒企業(yè)，未在合格名單中。產(chǎn)品外包裝上注明，該企業(yè)生產(chǎn)的餐具“經(jīng)380℃紅外線(xiàn)高溫消毒烘干”，然而記者暗訪(fǎng)發(fā)現實(shí)際情況并非如此——工人們直接用抹布將洗好的餐具擦干。

 

    日前，河青暗訪(fǎng)記者來(lái)到大眾浴城的后院。在院子的東南角，兩間平房?jì)葌鱽?lái)瓷器碰撞聲。平房有兩個(gè)卷閘門(mén)，一個(gè)緊閉，另一個(gè)虛掩至距地面一米左右。

    25個(gè)藍色整理箱擋住了記者進(jìn)入室內的路。而在卷閘門(mén)旁邊，也堆著(zhù)約20個(gè)整理箱，里面是成堆的尚未清洗的餐具。

    記者蹲在卷閘門(mén)下喊來(lái)一名正在干活兒的工人。該工人稱(chēng)，該企業(yè)消毒的餐具售價(jià)每套0.6元，但一切業(yè)務(wù)都需老板來(lái)定奪，“老板不在，你直接給他打電話(huà)吧�！�

 

 

    記者注意到，不大的兩間平房?jì)榷延写罅坎途�，洗過(guò)或未洗過(guò)的，在擺放位置上并無(wú)明顯的區分。

    幾名女性工人坐在馬扎上，沒(méi)戴口罩，甚至沒(méi)戴手套。

    一名工人面前是洗好的一箱餐具，她左手一個(gè)接一個(gè)地迅速拿起碗和茶杯，右手中的抹布有節奏地將這些餐具擦干。

    女工人手中的抹布顏色暗黃，布滿(mǎn)油污。

    在平房邊圈起的小院中，有人拴起了兩根繩子，上面晾曬著(zhù)20余條抹布。一名工人稱(chēng)，這都是工作時(shí)所用的。

    “擦完了還烘干嗎？”記者問(wèn)。一名工人沒(méi)有說(shuō)話(huà)，只是搖了搖頭。

 

 

    在這兩間平房?jì)�，記者沒(méi)有看到自動(dòng)包裝餐具的機器，一名工人正在用人工封口機進(jìn)行包裝。這與該企業(yè)包裝袋上所稱(chēng)“全自動(dòng)無(wú)菌密封包裝”不符。

    記者提出進(jìn)入室內，遭到工人的拒絕。記者通過(guò)卷閘門(mén)下的空間往里看，發(fā)現室內的衛生狀況并不樂(lè )觀(guān)：燈光昏暗，地上有油污，空中有蒼蠅，房頂和墻角有蜘蛛網(wǎng)。

    見(jiàn)記者遲遲不離開(kāi)，一名年長(cháng)些的工人從卷閘門(mén)下走出，“你們真的是訂貨的？”

    “你們有沒(méi)有正規的手續？”記者問(wèn)道。

    “啥手續？”工人說(shuō)。記者向這名工人列舉了營(yíng)業(yè)執照、衛生許可、健康證等手續和證明，該工人不住搖頭，“你還是問(wèn)老板吧，別在這待著(zhù)了，有事兒給老板打電話(huà)�！�

 

    有讀者舉報，石市青園街華脈新村小區里，藏著(zhù)一個(gè)消毒餐具生產(chǎn)“車(chē)間”。舉報人稱(chēng)，這個(gè)不足10平方米的小屋子就在小區的廁所隔壁，從早到晚“呱啦呱啦”的刷碗聲不斷，每天都有大量打包好的消毒餐具從這里運出。

 

 

    華脈新村小區公廁旁邊有一間小屋，小屋外的空地上，兩個(gè)紅色大桶裝著(zhù)食物殘渣。桶上沒(méi)有任何遮蓋，蒼蠅圍著(zhù)大桶上下飛舞。

    不遠處，藍色的整理箱一列排開(kāi)，底朝上正在曬太陽(yáng)。

    舉報人說(shuō)，這些整理箱用小屋門(mén)外的一個(gè)水龍頭沖洗過(guò)，然后就直接扣在地面上曬干。

    “內部食堂”變身“消毒車(chē)間”

    小屋門(mén)上有“內部食堂”字樣，門(mén)敞開(kāi)著(zhù)，離著(zhù)很遠就能聞到塑封機烤焦塑料袋的刺鼻氣味。

    屋里的地面濕漉漉的，含油的污水在地面形成一層“保護膜”，踩上去有滑膩感。

    小屋面積不大，堆放著(zhù)大量未使用的一次性消毒餐具塑料包裝皮，上面印著(zhù)“天下聚福樓餃子城”以及“高溫消毒、有償使用、一包一元”等字樣。

    手動(dòng)塑封機、消毒柜、水池等幾乎占了小屋面積的一半以上。

 

 

    小屋里，兩名中年婦女穿著(zhù)沾有油污水漬的白色工作服，穿著(zhù)雨靴，沒(méi)有戴口罩，正在刷洗餐具。

    水池里浸泡著(zhù)餐具，地面上還堆放著(zhù)一箱箱沾滿(mǎn)油污的餐具。

    工作人員表示，他們是“聚福樓”的，在這里只負責洗碗。

    “原來(lái)是三個(gè)人（在這里）干活兒，現在就剩俺們倆人了，還是這些活兒�！眱擅�工作人員邊洗碗邊說(shuō)。

“有事兒找老板，俺們只管干活兒�！币幻�工人說(shuō)。

 

 

    位于華脈新村外圍的“聚福樓”飯店使用過(guò)的餐具，放進(jìn)塑料箱，直接運到小屋里，兩名工作人員將餐具簡(jiǎn)單浸泡、沖洗后即擺放到消毒柜里進(jìn)行消毒。

    操作間里沒(méi)有排風(fēng)設備，靠開(kāi)門(mén)通風(fēng)。門(mén)上沒(méi)有防蠅裝置，許多蒼蠅隨意飛進(jìn)飛出，不時(shí)落在待洗的餐具、水池邊沿以及已經(jīng)洗好等待塑封的餐具上。

    洗過(guò)的餐具，經(jīng)兩名工人手工搭配后再手動(dòng)塑封。有的餐具因為操作不當，塑料包裝被燙出了大洞，像開(kāi)了一扇窗戶(hù)。刺鼻的氣味就來(lái)自燙過(guò)的餐具塑料包裝。

工作人員并不以為然，開(kāi)著(zhù)“窗戶(hù)”的餐具同樣放進(jìn)已經(jīng)曬干的整理箱，運到飯店前廳，之后擺上餐桌。

 

 

    “聚福樓”一名服務(wù)員表示，飯店的餐具之所以收費，是“拿出去到專(zhuān)業(yè)地方消過(guò)毒的”。

    對于記者的質(zhì)疑，服務(wù)員強調，那個(gè)“專(zhuān)業(yè)的消毒的地方”和飯店沒(méi)有任何關(guān)系，只是為飯店的餐具進(jìn)行消毒。

    當日14時(shí)，負責洗碗的兩名工人脫下工作裝，手持飯盆徑直走進(jìn)飯店的后廚間享用工作餐。

    據服務(wù)員稱(chēng)，該飯店每天的客流量至少在千人以上，從不提供免費餐具，客人只要在該店就餐就必須使用店里提供的一次性消毒餐具，每套收費1元。