石家莊新東方烹飪學(xué)校美食課堂

石家莊新東方廚師學(xué)校今日推薦美食：豉香回鍋肉

　　原料：五花肉適量、青蒜適量、姜片適量、蔥段適量、豆豉適量、甜面醬適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、郫縣豆瓣醬適量

　　解讀制作方法：

　　1、準備材料。

　　2、將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角、，水開(kāi)后放入肉煮至8分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。

　　3、將肉切成約4厘米寬、5厘米長(cháng)、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。

　　4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（這樣吃起來(lái)不會(huì )太油膩）。

　　5、鍋中留底油，炒香蔥姜蒜后，加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，豆豉一湯匙炒出紅油。

　　6、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。

　　7、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。