廚師刀具有哪些？天津市靜海新東方烹飪職業(yè)培訓學(xué)校來(lái)問(wèn)您解答！

廚師刀具有哪些？天津市靜海新東方烹飪職業(yè)培訓學(xué)校來(lái)問(wèn)您解答！眾所周知，廚師主要的廚具就是刀了，廚師會(huì )根據實(shí)際情況來(lái)選擇適合的刀具，那么大家都知道廚師刀具有哪些嗎？下面，我們就請天津市靜海新東方烹飪職業(yè)培訓學(xué)校的老給大家介紹一下廚師刀具的分類(lèi)，希望大家能夠喜歡。

廚師刀具分類(lèi)

1、廚師刀

這是普遍的多功能廚刀，刀身的尺寸決定了它用途的多樣性，這種刀長(cháng)15～36厘米。大的廚刀能夠切開(kāi)蟹鉗和葉子、殺龍蝦、切大塊的高點(diǎn)。短點(diǎn)的廚刀能夠切割小果蔬，比如橙子。還有切肉、魚(yú)等。兩種尺寸的廚師刀都可以用來(lái)切肉、剁餡、切絲或者香草和蔬菜。

2、面包刀

刀身長(cháng)，刀鋒是鋸齒狀的，用于切面包或其他外硬內軟的食物，不能用來(lái)切肉或魚(yú)，沒(méi)法切出平整的片。

3、牛排刀

刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流暢地劃開(kāi)肉。

4、切片刀

長(cháng)度在18～26厘米之間，刀身修長(cháng)優(yōu)雅，易于精準操控。它能完美地切割骨頭肉和剔除家禽或者大型動(dòng)物的胸骨，切割柔嫩的魚(yú)片。它的刀尖能把與骨頭相連的那部分多汁的巴骨肉剝出來(lái)。

5、中式廚刀

傳統上，中式廚刀分量重，由高碳鋼制成，刀刃鋒利，木質(zhì)刀柄，可以切、割、削、剁所有的食材。西方的廚師用它來(lái)做繁重的切剁工作；但技術(shù)嫻熟的中國廚師能用它完成幾乎所有工作，比如用它給對蝦去除內臟，完成要求苛刻的炒菜備料等。

6、剔骨刀

這是一種給鮮肉剔骨、去皮理想的工具，如牛腿和整條魚(yú)。狹窄、富有彈性的刀身十分適合這項工作。刀身狹窄，刀頭能被充分控制，甚至可以使之傾斜180°，深入肉的內部割斷筋絡(luò )。沿著(zhù)骨頭的弧度與骨頭平行滑動(dòng)刀具，并不會(huì )因切到骨頭而使得刀鋒變鈍。

怎么樣？看了上述內容，大家對廚具是不是有了更全面的了解了呢？大家若還想了解更多廚師相關(guān)知識，那么就請來(lái)天津市靜海新東方烹飪職業(yè)培訓學(xué)校報名學(xué)習吧！這里有專(zhuān)業(yè)的老師為各位指點(diǎn)迷津。