探索烹飪世界，保定虎振技工學(xué)校廚師專(zhuān)業(yè)全面解析

保定虎振技工學(xué)校以其豐富的教學(xué)資源和雄厚的師資力量，成為培養優(yōu)秀廚師的搖籃。在這里，學(xué)生們將接受系統的烹飪培訓，掌握多種烹調技巧。學(xué)生們將在傳統與創(chuàng )新之間找到平衡，創(chuàng )作出獨具特色的中式美食。學(xué)校培養學(xué)生創(chuàng )新的思維和獨特的味覺(jué)感受，在校內廚房進(jìn)行實(shí)際操作，鍛煉自己的操作技巧和創(chuàng )意能力。

烹飪基礎班（學(xué)期2個(gè)月）

這個(gè)課程是廚師專(zhuān)業(yè)的起點(diǎn)，主要側重于培養學(xué)生的基本廚藝技能。學(xué)生將學(xué)習基礎刀工、勺工、雕刻、冷拼、菜品裝盤(pán)等技巧，同時(shí)傳授30余種烹調方法和100余道實(shí)用菜肴。通過(guò)短時(shí)間的訓練，學(xué)生將達到初級烹調師的水平，為后續學(xué)習和創(chuàng )作高難度菜品打下堅實(shí)基礎。

技術(shù)班（學(xué)期6個(gè)月）

課程介紹：系統傳授川、魯、蘇、粵等菜系經(jīng)典名菜，各類(lèi)海鮮、干料漲發(fā)、烹飪技法和市場(chǎng)流行菜、特色菜、食品雕刻、藝術(shù)冷拼等制作。確保學(xué)會(huì )360余道菜肴制作，且色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)養符合標準要求，并贈10種面點(diǎn)制作。

技術(shù)班（學(xué)期12個(gè)月）

課程介紹：在理論上學(xué)習原料與加工工藝、中餐烹調技術(shù)、烹飪原料知識、冷菜冷拼與食品雕刻技藝、宴席設計、飲食成本核算、職業(yè)道德等課程。在操作技能上，能熟練地運用混合刀法剞各種花刀，在原料漲發(fā)、整料出骨、冷拼、雕刻、熱菜制作上達到中級中式烹調師的標準，確保學(xué)會(huì )480余道菜肴的制作，并贈送20余種面點(diǎn)制作。 畢業(yè)頒發(fā)技工畢業(yè)證書(shū)，學(xué)習期間按照國家政策享受?chē)�家補助。

烹飪人才全能班（學(xué)期3年）

課程介紹：在學(xué)習技術(shù)一年班的基礎上，增加學(xué)習廚房管理、餐飲企業(yè)管理等課程，使學(xué)員了解各種烹飪原料的性質(zhì)、鑒別、保管及加工，熟練掌握市場(chǎng)流行菜、特色菜的烹調方法，熟悉八大菜系代表名菜制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會(huì )設計知識，逐步把學(xué)員培養成具有良好的職業(yè)素質(zhì)、懂專(zhuān)業(yè)理論知識，又具備精湛廚藝和酒店管理能力的復合型人才。畢業(yè)頒發(fā)技工畢業(yè)證書(shū)，學(xué)習期間按照國家政策享受?chē)�家補助。另協(xié)助辦理成考大專(zhuān)證書(shū)。

單項熱炒班（學(xué)期20天）

課程介紹：學(xué)習多種刀法的使用，學(xué)會(huì )60種菜肴的制作。

單項熱炒班（學(xué)期40天）

課程介紹：學(xué)習各種刀法的使用技巧，中餐中常用的烹飪方法及80余種經(jīng)典菜肴的制作和10余種涼菜的制作。

單項熱炒班（學(xué)期60天）

課程介紹：在學(xué)習四十天班的基礎上，會(huì )使您刀功勺功技藝更加精湛，并學(xué)會(huì )160余道經(jīng)典菜肴的制作。同時(shí)學(xué)習10余種涼菜和面食制作。

火鍋創(chuàng )業(yè)班（學(xué)期10天）

課程介紹：主要學(xué)習火鍋底湯的調制，火鍋底料的炒制，多種醮料的調制，多種火鍋原料的處理，多類(lèi)火鍋的制作（如老北京涮羊肉、兔肉火鍋、柴雞火鍋、鯰魚(yú)火鍋、啤酒鴨火鍋、鮮蝦鳳翅鍋、全家�；疱伒龋�。以學(xué)習傳統老北京涮羊肉為主，另贈送一款火鍋的制作（以上火鍋任選）。

熟食涼菜班（學(xué)期10天）

課程介紹：主要學(xué)習北方紅鹵及醬湯的調制，多種畜禽類(lèi)原料的鹵制，醬牛肉的制作，熟食的熏制。外加20余種精美涼菜的制作。

特色燒烤班（學(xué)期10天）

課程介紹：主要學(xué)習常見(jiàn)羊肉類(lèi)、豬肉類(lèi)、雞肉類(lèi)、海鮮類(lèi)，蔬菜等原料的腌制及烤制方法。如：羊肉、羊腰、羊寶、羊排、豬肉、脆骨、雞翅、雞爪、雞腿、虹鱒魚(yú)、大蝦、扇貝、金針菇、尖椒、面包等。

盤(pán)飾進(jìn)修班（學(xué)期10天）

課程介紹：主要學(xué)習當下流行的盤(pán)飾點(diǎn)綴。如：果醬畫(huà)、小型點(diǎn)綴雕刻、西式支架、小糖藝擺件等內容。

保定虎振技工學(xué)校的廚師專(zhuān)業(yè)為學(xué)生們打開(kāi)了通向烹飪世界的大門(mén)。通過(guò)多樣化的課程設置和豐富的實(shí)踐訓練，學(xué)生們將在這里培養出扎實(shí)的廚藝技能和創(chuàng )新的思維能力。學(xué)校還提供就業(yè)指導，幫助學(xué)生們了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，規劃職業(yè)發(fā)展。無(wú)論是追求傳統中餐還是熱衷于西式烹飪，學(xué)生們都能在這里找到適合自己的發(fā)展道路，成為烹飪領(lǐng)域的精英。

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