石家莊烹飪學(xué)校

石家莊烹飪學(xué)校介紹

石家莊烹飪學(xué)校坐落在河北省石家莊。新不銹鋼油氣兩用灶具，不銹鋼切配案板80平方米的大屏幕投影教室；，籃球場(chǎng)、乒乓球、學(xué)生食堂、學(xué)生商店一應俱全，環(huán)境優(yōu)美，設備先進(jìn)。學(xué)校擁有一支以高級烹調師、高級技師為骨干的教師隊伍。他們素質(zhì)高、技術(shù)強，是學(xué)校發(fā)展的中堅力量。

在教學(xué)上理論聯(lián)系實(shí)際，著(zhù)力培養學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力和酒店適應能力。獨特的互動(dòng)式餐廳模擬教學(xué)法，更是從根本上保證了教學(xué)質(zhì)量，開(kāi)創(chuàng )了烹飪教育之先河。讓學(xué)生學(xué)習的更輕松，掌握的更牢靠，接受的更容易。

石家莊烹飪學(xué)校采取半軍事化管理模式，開(kāi)放式教學(xué)，對學(xué)生實(shí)行“知識+技能”一體化教育，注重學(xué)生技能方面的培養，同時(shí)進(jìn)行綜合素質(zhì)教育，定期開(kāi)展豐富多彩的文體活動(dòng)。

石家莊烹飪學(xué)校經(jīng)過(guò)深入的市場(chǎng)調查，尤其是餐飲業(yè)的發(fā)展現狀，創(chuàng )新推出了“技能+學(xué)歷”特色專(zhuān)業(yè)烹飪工藝大（中）專(zhuān)班，以培養烹飪高端精英為辦學(xué)目標，學(xué)生畢業(yè)后可獲《大（中）專(zhuān)學(xué)歷證書(shū)》和《中華人民共和國職業(yè)資格證書(shū)》。

石家莊烹飪學(xué)校始終堅持“以服務(wù)為宗旨，以質(zhì)量為生命，以就業(yè)為導向，為地方經(jīng)濟發(fā)展培養具有創(chuàng )新能力的高層次烹飪人才”為辦學(xué)方針，秉承“匯集天下名菜，培養廚師精英，以專(zhuān)業(yè)教育、誠信天下為原則”的辦學(xué)思路，傳承中國烹飪工藝，弘揚中華飲食文化。

飲食之道，天下為先；教育為本，育人在前。河北烹飪學(xué)校以開(kāi)拓氣度打開(kāi)了河北餐飲人才培訓的大門(mén)，推動(dòng)了中華美食名揚四海。匯集天下名菜，培養廚師精英！躬耕于勤，河北烹飪學(xué)校成為中國餐飲教育行業(yè)的先鋒。

石家莊烹飪學(xué)校專(zhuān)業(yè)一覽

專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)	學(xué)制	專(zhuān)業(yè)性質(zhì)	學(xué)年
金典總廚	三年	純技能+學(xué)歷	第一年
			第二年
			第三年
金領(lǐng)大廚專(zhuān)業(yè)	兩年	純技能+學(xué)歷	第一年
			第二年
大廚精英專(zhuān)業(yè)	三年	技能+學(xué)歷	第一年
			第二年
			第三年
時(shí)尚西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)	2.5+0.5年制	技能+學(xué)歷	第一年
			第二年
			第三年
西餐主廚	兩年	技能+學(xué)歷	第一年
			第二年
經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)	兩年	純技能+學(xué)歷	第一年
			第二年
酒店管理專(zhuān)業(yè)	兩年	技能+學(xué)歷	第一年
			第二年
烹飪精英專(zhuān)業(yè)	一年	純技能	一年
西點(diǎn)精英專(zhuān)業(yè)	一年	純技能	一年
西餐精英專(zhuān)業(yè)	一年	純技能	一年
烹飪專(zhuān)修班	六個(gè)月	純技能	六個(gè)月
烹飪創(chuàng )業(yè)班	三個(gè)月	純技能	三個(gè)月
西式面點(diǎn)創(chuàng )業(yè)班	三個(gè)月	純技能	三個(gè)月
中式面點(diǎn)創(chuàng )業(yè)班	一個(gè)月	純技能	一個(gè)月
烹飪進(jìn)修班	一個(gè)月	純技能	一個(gè)月
裱花進(jìn)修班	一個(gè)月	純技能	一個(gè)月
烘焙進(jìn)修班	一個(gè)月	純技能	一個(gè)月
考證輔導班	七天	純技能	七天
周末家庭廚藝班	八天	純技能	八天

石家莊烹飪學(xué)校專(zhuān)業(yè)詳情

三年制金典總廚專(zhuān)業(yè)

專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢：限額招生精班教學(xué)、星級酒店就業(yè)、獲取大專(zhuān)學(xué)歷證書(shū)、金典大廚大師團、酒店實(shí)景教學(xué)、培養酒店高級管理人才

主要課程：川魯蘇粵閩浙湘徽、燕鮑翅參肚（八大菜系 系統學(xué)習 掌握精髓 獨具特色）

☆ 八大菜系 系統學(xué)習

主要系統的學(xué)習川菜、粵菜、湘菜、魯菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng )新菜以及中式流行面點(diǎn)、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

☆ 膳食營(yíng)養和食療學(xué)習

主要學(xué)習膳食營(yíng)養和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營(yíng)養均衡。

☆ 業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習

學(xué)習各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營(yíng)；廚政管理和辦公自動(dòng)化輔助學(xué)習。

獲得證書(shū)：可獲國家承認大專(zhuān)學(xué)歷、在�？色@得多項資格證書(shū)、大專(zhuān)學(xué)歷證書(shū)根據國家政策，通過(guò)國家錄取，按規定修完學(xué)分的合格畢業(yè)學(xué)生，經(jīng)學(xué)校審核通過(guò)，頒發(fā)國家承認的成教大專(zhuān)學(xué)歷證書(shū)、高級職業(yè)資格證書(shū)根據國家政策，通過(guò)職業(yè)技能鑒定考核，由勞動(dòng)保障部門(mén)頒發(fā)相應的職業(yè)資格證書(shū)。

招生對象：凡應、往屆初中生、高中生及以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可以。

兩年制金領(lǐng)大廚專(zhuān)業(yè)

課程內容：

☆ 基礎菜品課程

金領(lǐng)大廚專(zhuān)業(yè)課程內容極其豐富，涵蓋了川魯蘇粵閩浙湘徽八大菜系的經(jīng)典菜、冀菜代表菜學(xué)習。還特設中式面點(diǎn)相關(guān)拓展課程。

☆ 高端菜品課程
傳統菜，八大菜系代表菜，經(jīng)典名菜的制作，經(jīng)典川式鹵菜涼菜制作，高檔宴席制作，大型藝術(shù)整雕、創(chuàng )意組合雕、瓜雕，精美花色拼盤(pán)， 現代大型宴席制作

證書(shū)獲得：通過(guò)國家成考錄取，按對定修完學(xué)分的畢業(yè)生，將獲得河北師大頒發(fā)的國家承認的大專(zhuān)學(xué)歷證書(shū)。可考取高級中式烹調師、中級廚證管理師、中級營(yíng)養配餐員、高級西式烹調師。

三年制大廚精英專(zhuān)業(yè)

理論課程：《烹飪工藝學(xué)》《烹飪原料學(xué)》《餐飲管理》 《烹飪營(yíng)養與衛生》《中、西點(diǎn)基礎知識》 《烹飪工藝美學(xué)》《烹飪概論》。培養目標：以培養現代餐飲行業(yè)烹飪主廚、大廚、廚師長(cháng)為目標，培養學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養精通各種流行菜制作技術(shù)、擅長(cháng)各種不同檔次宴席設計和制作技術(shù)的人才。

學(xué)習階段：

☆ 第一階段

專(zhuān)業(yè)理論及基礎技能階段，能夠熟練掌握刀工、勺工、花卉雕刻、和拼盤(pán)的初級階段教學(xué)，時(shí)尚盤(pán)式和花式果盤(pán)的制作及傳統菜肴的制作。

☆ 第二階段

專(zhuān)業(yè)理論及技能提高階段，讓學(xué)生熟練掌握花色拼盤(pán)、食品雕刻、大型藝術(shù)整雕及大型展臺的制作，基本功提高菜肴的制作。

☆ 第三階段

專(zhuān)業(yè)技能綜合提升階段，系統學(xué)習中、西式面點(diǎn)的制作，全面學(xué)習中國傳統八大菜系的制作、市場(chǎng)流行菜的制作，熟練掌握多種精品菜肴的制作。

☆ 第四階段

模擬廚房階段，在學(xué)校的模擬實(shí)訓基地全面學(xué)習酒店廚房的實(shí)際運營(yíng)模式和管理模式，能夠在畢業(yè)后快速適應酒店廚房對人才的需求。

兩年制經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

課程內容：系統學(xué)習各類(lèi)市場(chǎng)流行的披薩、泡芙、曲奇、酥點(diǎn)、巧克力、提拉米蘇、馬卡龍、翻糖蛋糕、法式、德式、英式、美式面包的烘焙制作技術(shù)。

師資隊伍：專(zhuān)業(yè)師資隊伍建設完善，擁有專(zhuān)業(yè)的講師團隊，學(xué)校先后聘請包括星級酒店和大型西點(diǎn)烘焙企業(yè)、連鎖機構的優(yōu)秀從業(yè)者在內的大師任教。大師們擁有精湛的烘焙技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗，將高超的烘焙技能以及多年的工作經(jīng)驗與成功秘訣傳授學(xué)子，得到社會(huì )業(yè)界的高度認可。

專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢：

☆ 80%實(shí)踐操作

1. 首創(chuàng )立體教學(xué)模式

2.蛋糕和烘焙理實(shí)一體化

3.模塊強化實(shí)訓階段達標

4.職業(yè)化校園素質(zhì)與培養

☆ 一流硬件設施

經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)全部采用蛋糕烘焙理實(shí)一體化教室，實(shí)操一人一套模具、轉臺、多媒體教學(xué)，立體化教學(xué)確保教學(xué)質(zhì)量

培養目標：培養精通西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，熟練掌握各項西點(diǎn)相關(guān)技能與知識,并具備創(chuàng )業(yè)能力的人才為目標。

獲得證書(shū)：通過(guò)國家成考錄取，按對定修完學(xué)分的畢業(yè)生，將獲得河北師大頒發(fā)的國家承認的大專(zhuān)學(xué)歷證書(shū)。可考取高級西式烹調師、中級廚證管理師、中級營(yíng)養配餐員、高級中式烹調師

一年西點(diǎn)精英專(zhuān)業(yè)

課程內容：

1.西點(diǎn)基本功強化訓練，各種花邊、花卉 、卡通裱花蛋糕的精美制作

2.港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、蛋塔、芝士類(lèi)甜品、韓式蛋糕、日式慕斯，美式、法式、英式、德式面包、曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇、西式點(diǎn)心、時(shí)尚冷、熱飲等高級酒店宴席流
行西點(diǎn)精品的制作。

就業(yè)保障：

1.學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，100%推薦到高級星級酒店、大型連鎖西餅屋等從事各類(lèi)西點(diǎn)烘焙工作

2.通過(guò)全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò )，免費、負責任的為學(xué)員推薦就業(yè)

我校先后在石家莊、北京、上海、深圳、廣州、南京、長(cháng)沙、合肥、杭州等全國30多所城市設有就業(yè)指導中心，擁有500多位就業(yè)指導老師為您貼心服務(wù)，同全國數萬(wàn)家企事業(yè)單位建立了穩定的合作關(guān)系并達成了長(cháng)期的用人協(xié)議，形成覆蓋全國的就業(yè)網(wǎng)絡(luò )，確保學(xué)生快速、成功就業(yè)，西點(diǎn)精英專(zhuān)業(yè)合格畢業(yè)生，100%推薦到高級星級酒店、大型連鎖西餅屋等從事各類(lèi)西點(diǎn)烘焙工作。學(xué)校打造五重就業(yè)保障，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建“雙贏(yíng)”平臺，為成功就業(yè)提供有力保障。

一年制烹飪精英專(zhuān)業(yè)

社會(huì )需求：隨著(zhù)餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲人才突顯匱乏，廚師已經(jīng)成為當今社會(huì )公認的熱門(mén)高薪職業(yè)。

培養目標：以培養技能過(guò)硬、專(zhuān)業(yè)扎實(shí)、綜合素質(zhì)較強的中級專(zhuān)業(yè)烹飪人才為目標。

課程特色：系統學(xué)習中國各主要菜系經(jīng)典名菜，強化基本功訓練，注重實(shí)踐動(dòng)手能力的培養。

課程內容：

理論課程：《烹調技術(shù)》《烹飪原料知識》《宴席知識與成本核算》《面點(diǎn)基礎知識》

實(shí)踐課程：

☆ 基本功：刀法（四大刀法及花刀）、勺工（酒店實(shí)用的勺工和基礎翻勺技法）的反復練習直至掌握。

☆ 熱 菜：各大菜系的經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、地方菜、干鍋的制作等。

☆ 冷 拼：各式冷菜拼擺及花色拼盤(pán)的制作，鹵水調制。

☆ 食品雕刻：傳授大型整雕、展臺設計；系統傳授各種花卉、魚(yú)蟲(chóng)、人物、吉祥鳥(niǎo)獸、瓜雕等。

一年西餐精英專(zhuān)業(yè)

培養目標：以培養精通西餐制作、懂經(jīng)營(yíng)、善管理的人才為目標、精心打造具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神、在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應用性高級職業(yè)技術(shù)人才和管理人才、我校畢業(yè)生受到眾多國際大酒店的青睞。

課程內容：

☆ 第一階段

食品原料、調味品識別、了解工具、磨刀方法、灶具、設備使用與維護、原料加工基本知識、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。 植物性原料加工成形、畜肉類(lèi)的分割

☆ 第二階段

黑胡椒少司，咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、三文魚(yú)塔塔陪芒果沙沙、泰國香茅烤龍利魚(yú)、澳洲安格斯西冷牛排、美式牛仔骨、法式紙包魚(yú)

☆ 第三階段

湯料制作：�；�礎湯、雞基礎湯、魚(yú)基礎湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯等制作。 沙律制作：廚師沙律、夏威爾雞沙律、華爾道夫沙律

☆ 第四階段

湯料制作：法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯等湯的制作。 沙律制作：薄荷酥皮帶子沙律、凱撒沙拉配腌肉卷槍魚(yú)沙律、煙熏三文魚(yú)沙律

專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢：

EUROPEAN STYLE INTERNATIONAL STYLE

☆ 歐美風(fēng)范、國際接軌。

☆ 每道菜都是藝術(shù)品：西餐品種豐富，重視搭配，講究設計，每一道菜品的制作都是在完成一道藝術(shù)品。

☆ 高薪稀缺前景熱門(mén)：西餐行業(yè)是我國烹飪行業(yè)中的一顆明珠，發(fā)展迅猛，人才匱乏，市場(chǎng)缺口每年遞增。

☆ 工作環(huán)境整潔高雅：舒適的工作環(huán)境，高雅的工作氛圍，浪漫的設計理念，這一切都讓西餐成為行業(yè)翹楚。

半年制烹飪專(zhuān)修專(zhuān)業(yè)（學(xué)制：六個(gè)月）

培養目標：培養精通菜品制作，技藝精湛的烹飪技術(shù)人才。

課程內容：

☆ 理論：《烹調技術(shù)》《烹飪原料知識》

☆ 實(shí)踐：突出應用和實(shí)踐，遵循"先進(jìn)、簡(jiǎn)明、適用、通俗"的原則，系統傳授家常熱菜、傳統名菜、涼菜、鐵板類(lèi)等菜肴制作，傳授花卉、鳥(niǎo)類(lèi)、食品雕刻與拼盤(pán)技術(shù)。以能力為本兼顧技能的能力訓練；使學(xué)生掌握烹飪技術(shù)和烹調技法。

三月烹飪創(chuàng )業(yè)班（學(xué)制：三個(gè)月）

培養目標：注重實(shí)踐操作能力訓練，培養烹飪技術(shù)嫻熟的烹飪人才

課程內容：

☆ 理論：《烹調技術(shù)》《烹飪原料知識》

☆ 實(shí)踐：系統學(xué)習基本功，注重舉一反三的學(xué)習。以熱炒菜為主，傳授各類(lèi)家常菜、部分傳統名菜、酒店流行菜及簡(jiǎn)單雕刻制作和部分拼盤(pán)的學(xué)習。

三月西點(diǎn)創(chuàng )業(yè)班（學(xué)制：三個(gè)月）

培養目標：以培養西點(diǎn)中級專(zhuān)業(yè)技術(shù)型人才為目標。具備獨立開(kāi)店、自主創(chuàng )業(yè)能力。

學(xué)習內容：通過(guò)教學(xué)培訓使學(xué)生熟悉和掌握西式面點(diǎn)師專(zhuān)業(yè)基礎知識和專(zhuān)業(yè)技能知識，了解相關(guān)原料知識。

課程設置：

☆ 理論課程：《面點(diǎn)工藝學(xué)》《烘焙工藝學(xué)》

☆ 實(shí)踐課程：學(xué)習西點(diǎn)基本功訓練，系統傳授各式花卉、花邊及生肖和卡通裱花制作。蛋糕、面包的烘焙制作技術(shù)。各類(lèi)市場(chǎng)流行的蛋撻、比薩、泡芙、曲奇、酥點(diǎn)、提拉米蘇等西點(diǎn)精品制作。

一個(gè)月烹飪進(jìn)修班（學(xué)制：22天）

培養目標：本著(zhù)以人為本，適應家庭需求，采用因人而應的教學(xué)方法，使學(xué)生們具備制作部分實(shí)用菜肴的實(shí)際操作能力。

學(xué)習內容：其中實(shí)踐課每個(gè)上午半天教師示范三道菜肴，下午半天學(xué)生實(shí)習兩道菜肴。

上課模式：每天六節課，共計132節課。

一個(gè)月裱花進(jìn)修班（學(xué)制：一個(gè)月）

培養目標：以培養西點(diǎn)中高級專(zhuān)業(yè)技術(shù)型人才為目標。具備獨立開(kāi)店、自主創(chuàng )業(yè)能力。

課程內容：依據學(xué)生在校學(xué)習的特點(diǎn)，根據學(xué)生的內心和行為的變化與專(zhuān)業(yè)課有機整合，教學(xué)上由淺入深，從易到難，循序漸進(jìn)，對理論知識要強調基本概念和原理，使學(xué)生知其然，知其所以然。

	第一天		第二天		第三天		第四天		第五天
	示范	實(shí)習	示范	實(shí)習	示范	實(shí)習	示范	實(shí)習	示范	實(shí)習
第一周	抹坯	抹坯	抹坯	抹坯	花邊	花邊	花邊	花邊	五瓣花 火鶴花 牡丹花	五瓣花 火鶴花 牡丹花
第二周	玫瑰花 康乃馨 馬蹄蓮	玫瑰花 康乃馨 馬蹄蓮	喇叭花 牽�；� 百合花	喇叭花 牽�；� 百合花	菊花 杜鵑花 千人醉	菊花 杜鵑花 千人醉	豬	豬	鼠	鼠
第三周	牛	牛	虎	虎	兔	兔	龍	龍	蛇	蛇
第四周	馬	馬	羊	羊	猴	猴	雞	雞	狗	狗

一個(gè)月烘焙進(jìn)修班（學(xué)制：一個(gè)月）

培養目標：以培養西點(diǎn)中高級專(zhuān)業(yè)技術(shù)型人才為目標。具備獨立開(kāi)店、自主創(chuàng )業(yè)能力。

課程內容：操作技能強調基本功扎實(shí)與西式點(diǎn)心的熟練制作的實(shí)用性，努力培養學(xué)生的創(chuàng )新能力與技法的靈活運用能力。

雙休日家庭廚藝班（學(xué)制：8天、四個(gè)周六日）

為了滿(mǎn)足廣大美食愛(ài)好者能自己動(dòng)手制作美食，更加方便安排自己學(xué)習的時(shí)間，也更加人性化的滿(mǎn)足美食者的選擇，結合學(xué)校實(shí)際情況，特開(kāi)設此班級

學(xué)習方式：利用周六日進(jìn)行學(xué)習。每次學(xué)習時(shí)間為兩天，總課時(shí)為八天。學(xué)習期間有專(zhuān)業(yè)老師進(jìn)行示范后，現場(chǎng)指導學(xué)員操作。

培養目標：本著(zhù)以人為本，采用因人而異的教學(xué)方法，使學(xué)生們具備制作部分實(shí)用菜肴的實(shí)際操作能力。

學(xué)習內容：16道家常養生滋補菜肴適合老人孩子孕婦

上課模式：上下午第一節課均為示范課，第二節第三節實(shí)習。一天六節課共計48節

天數	示范作品	實(shí)習作品
第一天（早餐制作）	油酥燒餅、燒麥、百合銀耳粥	油酥燒餅、燒麥、百合銀耳粥
第二天（中餐制作）	麻婆豆腐、干燒魚(yú)、三鮮湯	麻婆豆腐、干燒魚(yú)、三鮮湯
第三天（中餐制作）	水煮肉片、肉末茄子、白菜粉絲湯	水煮肉片、肉末茄子、白菜粉絲湯
第四天（中餐制作）	紅燒雞塊、農家小炒肉、蘿卜絲蝦皮湯	紅燒雞塊、農家小炒肉、蘿卜絲蝦皮湯
第五天（晚餐制作）	紅燒排骨、干燒魚(yú)、包菜炒粉絲、西湖牛肉羹	紅燒排骨、干燒魚(yú)、包菜炒粉絲、西湖牛肉羹
第六天（晚餐制作）	土豆燒牛肉、香芹炒肉絲、白灼芥蘭、鯽魚(yú)奶湯	土豆燒牛肉、香芹炒肉絲、白灼芥蘭、鯽魚(yú)奶湯
第七天（晚餐制作）	香辣大蝦、青筍肉片、蒜蓉西蘭花、酸辣湯	香辣大蝦、青筍肉片、蒜蓉西蘭花、酸辣湯
第八天（宴席制作）	可樂(lè )雞翅、紅燒魚(yú)、糖醋里脊、香菇炒小白菜，紅油耳片、五香豆腐絲、花生豬蹄湯	可樂(lè )雞翅、紅燒魚(yú)、糖醋里脊、香菇炒小白菜，紅油耳片、五香豆腐絲、花生豬蹄湯

兩年制西餐主廚專(zhuān)業(yè)

（一）理論基礎：

《西餐原料知識》、《西餐工藝學(xué)》、《工藝美學(xué)》、《營(yíng)養與衛生》、《西餐英語(yǔ)》、《西餐禮儀》、《餐飲管理》、《西點(diǎn)基礎知識》、職業(yè)素質(zhì)課、就業(yè)指導課。

（二）培養目標：

培養專(zhuān)業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng )業(yè)能力的西餐主廚、廚師長(cháng)為目標。

（三）就業(yè)安排：

學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，全部推薦到酒店、西餐廳就業(yè)。(薪資構成：基礎工資+績(jì)效工資+五險+福利+津貼+食宿雙免)

（四）發(fā)展前景：

在我國30多個(gè)省市中都有西餐企業(yè)，60%以上的地級市城市也有西餐。西餐的快速發(fā)展，使得西餐業(yè)出現求賢若渴的狀態(tài)，未來(lái)5年西餐大廚社會(huì )需求量達到100萬(wàn)人，就業(yè)前景好

（五）培養規格：

1、職業(yè)素質(zhì)：能遵紀守法、愛(ài)崗敬業(yè)，具備團隊協(xié)作、吃苦耐勞的意志品質(zhì)，具有良好的職業(yè)素養。

2、理論知識：熟練掌握西餐專(zhuān)業(yè)理論知識，全面了解西餐歷史文化及發(fā)展現狀，精通烹調工藝原理及西餐原料知識，熟悉餐飲企業(yè)管理、西餐英語(yǔ)、西餐禮儀、營(yíng)養與衛生等專(zhuān)業(yè)知識，并能靈活運用。

3、專(zhuān)業(yè)技能：熟練掌握歐美各國經(jīng)典名菜、東南亞及日韓料理的制作技術(shù)，了解常用西點(diǎn)、咖啡的制作方法，能夠設計、完成各類(lèi)宴會(huì )的組織制作并具備一定的創(chuàng )新能力。

4、東南亞菜（日本、馬來(lái)西亞、泰國、新加坡等），歐式（法國，意大利，西班牙等）菜肴；

（六）階段教學(xué)：

階段一：

食品原料、調味品識別、了解工具、磨刀方法、灶具、設備使用與維護、原料加工基本知識、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各類(lèi)沙拉汁、醬汁、沙拉、前菜制作……

階段二：

各國代表湯品制作；學(xué)習法式、英式、意大利菜、德式、美式、俄式精品菜肴、東南亞菜系制作：法式焗蝸牛、嫩煎乳鴿、扒堅果牛柳配勃艮第紅酒汁、鵝肝批、英式烤牛肉、塔塔牛扒、意大利香草羊排……

階段三：

意大利面、披薩等主食制作和西餐小吃、快餐制作：番茄意面、意式肉醬面、意式奶油面、意大利南瓜芝士燴飯、意大利田園披薩、西式牛肉炒米飯、牛肉漢堡包、總匯三明治、什錦串燒、炸魚(yú)柳、土豆泥（餅、棍）……

階段四：

基礎西式面點(diǎn)制作、甜點(diǎn)制作和西餐宴席制作：奶香曲奇、花生酥、橄欖包、奶油小西餅、奶油海綿蛋糕、三明治土司、什錦果凍、巧克力慕斯、朗姆提子乳酪、水果塔、花式壽司卷、冷餐會(huì )、商務(wù)宴請宴會(huì )、情人節晚宴……

（七）名師團隊：

西餐主廚專(zhuān)業(yè)師資隊伍建設完善，擁有國內專(zhuān)業(yè)技師和國際化講師團隊，學(xué)校聘請包括歐美西餐大師、酒店和大型西餐企業(yè)、連鎖機構的從業(yè)者在內的大師任教。大師們擁有精湛的技術(shù)和豐富的從業(yè)經(jīng)驗，將高超的技能以及工作經(jīng)驗與成功秘訣傳授學(xué)子，得到社會(huì )業(yè)界的高度認可。

1、外聘大師：Antonio Terrei

意大利美食家和廚師培訓大師，傳統意大利美食研究者在多家知名意大利餐廳擔任過(guò)主廚，在全世界成立了多家廚師學(xué)校同時(shí)擔任多家大學(xué)的客座教授，致力于保護和傳承傳統意大利美食同時(shí)擔任意大利文物保護和修復機構管理者、

2、外聘大師：Marzullo Vittorio

意大利餐廳負責廚房主管人員和教學(xué),其他廚師的意大利菜品培訓 意大利餐廳（倫敦）廚師助手、米蘭華倫天奴餐飲時(shí)尚秀廚師主管、新時(shí)代女士餐廳廚師兼職技術(shù)顧問(wèn)

（八）就業(yè)保障：

學(xué)生來(lái)校參觀(guān)滿(mǎn)意后報名，入學(xué)即簽訂就業(yè)協(xié)議；本專(zhuān)業(yè)合格畢業(yè)生全部推薦到賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業(yè)就業(yè)；學(xué)校打造五重就業(yè)保障，四項就業(yè)指導，為學(xué)生和用人企業(yè)搭建“雙贏(yíng)”平臺，為學(xué)生成功就業(yè)提供有力保障。

（九）學(xué)歷服務(wù)：

本專(zhuān)業(yè)提供大專(zhuān)或中專(zhuān)學(xué)歷（二選一）和職業(yè)資格證書(shū)服務(wù)

（十）學(xué)生作品

酒店管理專(zhuān)業(yè)

  學(xué)制：2年
  培養目標：
  培養掌握星級酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識和服務(wù)技能，從事飯店經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)的高級管理人才，集應用型、技能型、創(chuàng )新型于一體的綜合型高級管理人員。
  
  專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢：

  學(xué)習內容：
  餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、旅游地理、飯店服務(wù)心理學(xué)、酒水知識與酒吧管理、職業(yè)點(diǎn)菜師、酒店禮儀、酒店設施設備管理、宴席設計與成本核算、酒店商務(wù)英語(yǔ)、營(yíng)養衛生與安全、中西餐基礎實(shí)踐技能等實(shí)踐性技能知識的系統學(xué)習。
  《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《酒店商務(wù)英語(yǔ)》、《烹飪營(yíng)養與衛生》、《酒店心理學(xué)》、《酒店服務(wù)禮儀》、《旅游地理學(xué)》、《職業(yè)點(diǎn)菜師》《宴席設計與成本核算》《酒水知識》《酒店設備常識》
  2、實(shí)訓教學(xué)課程：
  基本功訓練（擺臺、斟酒、鋪床、翻鍋、刀工等）教師示范課（擺臺、斟酒、鋪床、餐巾折花、插花、中餐、西點(diǎn)、西餐、咖啡、調酒等）學(xué)員實(shí)訓課（擺臺、斟酒、鋪床、餐巾折花、插花、中餐、西點(diǎn)、西餐、咖啡、調酒等）考試考證（前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、中式烹調師、西式烹調師、西式面點(diǎn)師、美食營(yíng)養師、）以及職業(yè)素質(zhì)課、就業(yè)指導課等。
  就業(yè)前景：
  酒店管理實(shí)踐性較強，不同類(lèi)型企業(yè)給學(xué)生提供不同的學(xué)習鍛煉機會(huì )。通過(guò)不斷完善，目前合作企業(yè)多家，包括旅游度假酒店、商務(wù)型酒店、純餐飲企業(yè)等多種類(lèi)型。對開(kāi)闊學(xué)生視野、增強服務(wù)意識、提升專(zhuān)業(yè)技能及綜合素養起到了積極作用。
  在京津冀一體化發(fā)展戰略實(shí)施的背景下，產(chǎn)業(yè)結構重新定位北京高端服務(wù)業(yè)、天津的現代服務(wù)業(yè)以及河北休閑服務(wù)業(yè)都為酒店業(yè)提供了良好的契機。在充分走訪(fǎng)調研行業(yè)企業(yè)需求的基礎上，經(jīng)過(guò)改革教學(xué)模式，完善課程體系，為行業(yè)、企業(yè)輸送了大量?jì)?yōu)秀畢業(yè)生，服務(wù)區域經(jīng)濟的能力逐步提升。
  入學(xué)當天，即可享受就業(yè)的全程指導與保障服務(wù)，由咨詢(xún)老師帶領(lǐng)學(xué)生與我校簽訂就業(yè)保障合同，畢業(yè)后我校創(chuàng )就業(yè)指導中心不定期舉辦多種形式的招聘會(huì )，為畢業(yè)生提供多種多樣的工作崗位。在石家莊烹飪學(xué)校畢業(yè)＝就業(yè)。
  

時(shí)尚西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

 
  招生人數：限招24人
  培養目標：
  三年制時(shí)尚西點(diǎn)以西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)基礎知識為導向，以烘焙、甜品、陶藝、翻糖、巧克力、咖啡制作等工藝為技術(shù)支撐，以美術(shù)工藝為西點(diǎn)藝術(shù)激發(fā)靈感，培養出能熟練掌握各類(lèi)西點(diǎn)高端制品的操作工藝，具有扎實(shí)基礎知識與設計審美，并能勝任國內外星級酒店管理及技術(shù)研發(fā)的高級職業(yè)西點(diǎn)師。 來(lái)這里給自己一個(gè)不同凡響的機會(huì )。
  專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢：

石家莊烹飪學(xué)校聯(lián)系方式

聯(lián)系電話(huà)：15612860812  15132527389