隨著(zhù)近幾年茶藝館在北方地區的盛行，人們對功夫茶、茶藝表演這些名詞，已經(jīng)不再陌生；但真的要解釋什么是茶藝，怎樣才算一個(gè)合格的茶藝師，恐怕連從事這項工作的人都很難說(shuō)得清；至于茶藝師要經(jīng)過(guò)考核、需持證上崗人們就更不清楚了。那么茶藝到底是怎樣一個(gè)行業(yè)，作為茶藝館靈魂的茶藝師從事的又是一項什么樣的工作呢？
■茶藝館日漸興旺專(zhuān)業(yè)人員缺口大
有心人不難發(fā)現，如今走在省會(huì )街頭不時(shí)會(huì )看到大大小小風(fēng)格不一的茶館、茶樓，很多人也已習慣于在繁忙的工作之后到茶藝館品品茶、聊聊天、看看茶藝表演，放松一下。茶館迎合了人們的需要，所以生意也就日漸興隆。
據省會(huì )清風(fēng)茶樓老板陳茂林介紹，由于生活習慣和經(jīng)濟發(fā)展的原因，直到1997年天福茶莊進(jìn)入省會(huì )為銷(xiāo)茶而推廣茶藝時(shí)才使市民認識并接受了茶藝。1998年省會(huì )只有5家茶藝館，1999年發(fā)展到8家，直到2000年茶藝館才在省會(huì )大規模發(fā)展起來(lái)，目前約有40家。
茶藝館的生命力在于茶藝師。只有優(yōu)秀的茶藝師才能賦予茶以靈魂，才能打動(dòng)品茶者。目前茶藝館在全國全面開(kāi)花，對茶藝師的需求巨大�？蓮臉I(yè)人員的素質(zhì)卻參差不齊，絕大多數缺乏專(zhuān)業(yè)知識，不會(huì )鑒別茶葉優(yōu)劣，不懂茶藝技巧，這也使得人們對茶藝事業(yè)的理解有了很多偏差。許多人一提起茶藝師就會(huì )以“茶藝小姐”相稱(chēng)或者認為她們也就會(huì )“添茶續水”，認為是年輕人的工作，很多從業(yè)人員也不把茶藝事業(yè)當成是一種職業(yè)。茶藝人才的缺失日益成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的“瓶頸”。據了解目前省會(huì )從業(yè)人員中，取得職業(yè)資格證書(shū)的專(zhuān)業(yè)人員寥寥無(wú)幾。
■國家頒布茶藝師職業(yè)標準從業(yè)必須持證
07年11月，勞動(dòng)和社會(huì )保障部頒布了第四批包括茶藝師在內的共11個(gè)職業(yè)的國家職業(yè)標準，對這11個(gè)職業(yè)的活動(dòng)范圍、工作內容、技能要求和知識水平做了明確規定，并要求必須持證上崗。而據了解，早在1995年5月，國家勞動(dòng)和社會(huì )保障部就正式把“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類(lèi)大典》，“茶藝師”這個(gè)職業(yè)得到了國家的認可。
據石家莊市職業(yè)技能教研鑒定指導中心副主任史波介紹，國家勞動(dòng)和社會(huì )保障部2000年6號部長(cháng)令，要求從事技術(shù)工種的從業(yè)人員必須取得相應職業(yè)資格證書(shū)，持證上崗，當時(shí)是90個(gè)職業(yè)，此次又增加了包括茶藝師在內的11種職業(yè)。這些職業(yè)以服務(wù)行業(yè)居多，和人們的生活密切相關(guān)，所以必須提高從業(yè)人員素質(zhì)，要求其持證上崗可以提高從業(yè)門(mén)檻，保障服務(wù)質(zhì)量。
■想當茶藝師須過(guò)考試關(guān)
國家頒布了茶藝師的職業(yè)標準，很具體地規定了作為茶藝師所應具備的文化素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)，這就為從業(yè)者設置了一道門(mén)檻，要想取得“上崗證”必須經(jīng)過(guò)嚴格的考試。
據悉，11月14日和12月6日，石家莊市勞動(dòng)和社會(huì )保障局職業(yè)技能鑒定中心聯(lián)合石家莊市商業(yè)聯(lián)合會(huì )茶藝師專(zhuān)業(yè)培訓部共舉辦了兩次茶藝師技能鑒定考試考核，有40多人在這兩次考核中取得了茶藝師職業(yè)資格證書(shū)。記者從主考官、高級茶藝師閆莉提供的一份資料中看到，僅茶藝師技能考核就包括接待、備器、沖泡技巧、奉茶、茶葉鑒別以及收器等幾大項，其中又包含十幾個(gè)小項，不可謂不嚴格�？磥�(lái)想要成為合格的茶藝師，還真得下點(diǎn)功夫。
據史波主任介紹，目前由于省會(huì )受茶藝發(fā)展水平的限制，只能進(jìn)行初、中級茶藝師的考核和發(fā)證，還不能考核、頒發(fā)高級茶藝師職業(yè)資格證書(shū)。
■職業(yè)標準的頒布促進(jìn)行業(yè)發(fā)展
“有水平還要有證書(shū)”，這是一種擇業(yè)的新觀(guān)念和新趨勢。業(yè)內人士認為，國家頒布茶藝師職業(yè)標準及對茶藝師實(shí)行持證上崗對整個(gè)茶藝行業(yè)有很大的促進(jìn)作用。江西省社會(huì )科學(xué)院職業(yè)技能鑒定站副站長(cháng)、研究員余悅認為，實(shí)行茶藝師持證上崗是國家完善職業(yè)標準體系，進(jìn)一步實(shí)行雙證制度（學(xué)歷證書(shū)和上崗證書(shū)）的一項有意義的工作。茶藝師持證上崗，將使一批人能夠長(cháng)期穩定地從事這項工作，可以提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)和實(shí)際操作技能，為消費者更好地服務(wù)，為茶藝行業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎。
省會(huì )老寒茶館老板、高級茶藝師龔愛(ài)武認為，這就要求從事這個(gè)行業(yè)的人必須具備較高的文化素質(zhì)，只有那些通過(guò)考核的、有高素質(zhì)的從業(yè)人員才能讓更多的人了解茶、認識茶、感受茶，進(jìn)而托起整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。而作為茶藝師來(lái)講，只有提高素質(zhì)，才能改變人們印象中“添茶續水”的傳統服務(wù)形象。她還認為，過(guò)去從業(yè)人員全憑經(jīng)驗，知道多少就是多少，不知道的就蒙，蒙自己也蒙別人，所以考試是非常必要的。清風(fēng)茶樓的陳茂林認為，此次頒布行業(yè)標準，對茶藝事業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是一個(gè)進(jìn)步。就目前情況看，茶藝館在經(jīng)營(yíng)審批上還從屬于餐飲業(yè)，沒(méi)有單列出來(lái)，也沒(méi)有具體的行業(yè)規定。茶藝師職業(yè)標準的出臺有助于規范從業(yè)人員，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展進(jìn)而規范整個(gè)行業(yè)。作為茶館經(jīng)營(yíng)者，他認為應該呼吁政府在條件成熟時(shí)將茶館從餐飲業(yè)中剝離出來(lái)。
■培訓市場(chǎng)有潛力可挖
既然有了職業(yè)標準，必須考核合格才能取得職業(yè)資格證書(shū)，那么相關(guān)的培訓就是人們獲得資格證書(shū)的有效途徑。據石家莊市商業(yè)聯(lián)合會(huì )茶藝師專(zhuān)業(yè)培訓部高級茶藝師閆莉介紹，茶館在北方逐漸興起后，茶藝師也越來(lái)越緊俏，而相關(guān)的培訓卻沒(méi)有跟上。以前在朋友的介紹下她曾給河北賓館培訓茶藝，上過(guò)簡(jiǎn)單的理論課，當時(shí)不能發(fā)證，僅僅是教會(huì )而已。隨著(zhù)國家對這一職業(yè)的關(guān)注，給相關(guān)培訓提供了廣闊的市場(chǎng)。2002年9月她已正式開(kāi)始辦班，而且正在申請辦學(xué)校。這也算是省內第一家專(zhuān)門(mén)的茶藝培訓班。清風(fēng)茶樓陳茂林也認為，以前在培訓方面多屬于師傅帶徒弟，沒(méi)有嚴格的培訓程序，培訓班的建立可以系統地為茶館培訓專(zhuān)業(yè)人員。而且作為茶館老板，希望并鼓勵非專(zhuān)業(yè)人員學(xué)習茶藝，一方面宣傳茶文化，另一方面能讓大家都了解茶藝喜歡茶藝，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)茶藝事業(yè)的發(fā)展。史波認為，標準和培訓歷來(lái)是相互促進(jìn)的關(guān)系。國家職業(yè)標準規范了對人員的知識要求和技能要求，培訓就可以根據標準來(lái)進(jìn)行。因此對于目前培訓方面相對空白的狀況來(lái)說(shuō)，培訓市場(chǎng)將大有可為。
