調酒師（高級）操作技能考試手冊——職業(yè)技能鑒定國家題庫（3）

第一章 考核內容
第一節 考核內容結構表及說(shuō)明 
    一 考核內容結構表
    二 考核內容結構表的說(shuō)明
第二節 鑒定要素細目表及說(shuō)明
    一 鑒定要素細目表
    二 鑒定要素細目表說(shuō)明
第二章 考核試題
第一節 調酒操作
    一 用調和法調制雞尾酒
    試題1 調制雞尾酒天堂
    試題2 調制雞尾酒飄仙1號
    試題3 調制雞尾酒海波
    試題4 調制雞尾酒馬頸
    試題5 調制雞尾酒金飛士
二 用搖和法調制雞尾酒
    試題1 調制雞尾酒白蘭地蛋諾
    試題2 調制雞尾酒藍色瑪格麗特
    試題3 調制雞酒金手指
    試題4 調制雞酒帝車(chē)
    試題5 調制雞酒百萬(wàn)金元
三 用兌和法調制雞尾酒
    試題1 調制雞尾酒彩虹酒
    試題2 調制雞尾酒BB
    試題3 調制雞尾酒佳露熱飲
    試題4 調制雞尾酒美態(tài)
四 自創(chuàng )雞尾酒
    試題1 自創(chuàng )雞尾酒（一）
    試題2 自創(chuàng )雞尾酒（二）
    試題3 自創(chuàng )雞尾酒（三）
    試題4 自創(chuàng )雞尾酒（四）
第二節 飲品操作 
一 軟飲料的制作
    試題1 果汁出品
    試題2 熱咖啡出品
    試題3 冰檸檬茶出品
    試題4 熱紅茶出品
    試題5 鮮水果汁出品
二 酒精飲料的制作
    試題1 紅酒出品
    試題2 甜食酒出品
    試題3 瓶裝啤酒出品
    試題4 長(cháng)島冰茶出品
    試題5 特吉拉碰出品
第三節 設備使用維護 
一 設備日常維護
    試題1 問(wèn)答（一）
    試題2 問(wèn)答（二）
    試題3 問(wèn)答（三）
第四節 外語(yǔ)應用 
一 工作對話(huà)
    試題1 翻譯（一）
    試題2 翻譯（二）
    試題3 翻譯（三）
第三章 組卷示例
第一節 組卷方式
    一 組卷方式
    二 試卷結構
第二節 試卷樣例
    高級調酒師操作技能考核準備通知單
    高級調酒師操作技能考核試卷
    高級調酒師操作技能考核評分記錄表 
    高級調酒師操作技能考核總評成績(jì)表